3 résultats correspondent à votre recherche “La Réserve” dans la catégorie “Reportages”

Préserver la tradition tout en suivant l’air du te...

C’est en 2013, alors qu’il n’avait que 22 ans, que Frédéric Truchot a pris le poste de chef pâtissier du restaurant Paul Bocuse. Dans ce restaurant, symbole de la cuisine gastronomique de tradition  française, les desserts sont to...

« La gastronomie française doit préserver ses vale...

Le chef des cuisines du Bristol, à Paris, est une figure emblématique du patrimoine gastronomique français qui cultive la modestie. Lors du récent sondage organisé par le magazine Le Chef, le triple étoilé est apparu dans le Top 1...

Préserver l’étoile Michelin et continuer à investi...

Installé depuis 2007 à Villefranche-sur-Saône, Fabrice Roche a d’abord gagné un Bib Gourmand, avant d’obtenir l’étoile Michelin en 2012. Il s’emploie à la préserver avec la complicité de son second et il continue à aller de l’avan...