4 avril 2014
Carré d’agneau rôti et quasi braisé, marmelade de ...
ProgressionAgneau Cuire les quasis à basse température en vapeur sous presse (3h à 56°C). À l’envoi les colorer légèrement et les glacer. Cuire le carré rôti. Marmelade épépiner les kumquats puis les confire doucement au sirop. Ap...