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Carré d’agneau rôti et quasi braisé, marmelade de ...

ProgressionAgneau Cuire les quasis à basse température en vapeur sous presse (3h à 56°C). À l’envoi les colorer légèrement et les glacer. Cuire le carré rôti. Marmelade épépiner les kumquats puis les confire doucement au sirop. Ap...