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2 septembre 2011

L’esprit culinaire règne sur les desserts

Anthony Fresnay - La Pyramide, Vienne (69) A 26 ans, Anthony Fresnay est le chef pâtissier de la Pyramide à Vienne (2 étoiles Michelin). Il conçoit des ...
8 mai 2011

Un coup de coeur bienvenu

Christophe Hay sur la terrasse d’une des deux Suites Panoramiques de l’hôtel Christophe Hay - Hôtel de Sers, Paris 8ème Christophe Hay dirige depuis ...
1 décembre 2009

AU PIANO

N°201 Éric Girardin : La Casserole, Strasbourg Bruno Brangea : Marius et Jeannette, Paris Mickaël Gracieux : L'Aromate, Nice Hervé Lussault : Charles Barrier, Tours N°202 Gilles Pradine : L'Espérance, Bandol Philippe Brun : Le Haut Allier, ...
1 juin 2008

CHRISTOPHE HAY : NOUVEAU CHEF DE L’HÔTEL SERS

Christophe Hay est le nouveau chef du luxueux hôtel de Sers à Paris 8ème. Agé de 30 ans, il revient d'un long périple à l'étranger. ...
1 octobre 2005

CINQ JEUNES CHEFS DE MOINS DE TRENTE ANS

Alexandre COUILLON Gagnant de l'Espoir 2005 Quasi de veau rôti en cocotte laqué à la Pelforth Brune, un oeuf de pommes de terre aux cèpes, ...
1 novembre 2003

A Clermont-Ferrand, L’Imprévu décline les saveurs du moment

© K. AVERTY Une cuisine des «saveurs du moment», c'est ce que propose un nouveau restaurant de Clermont-Ferrand, L'Imprévu. Ouvert cet été, il est né ...
1 mars 2003

Walter Deshayes remplace Didier Gélineau à Bordeaux

© CEV Après plusieurs mois difficiles dus à des problèmes de santé accentués par le traumatisme lié à la perte de son étole Michelin, Didier ...
1 décembre 2001

Chefs interviewés (au piano)

- N°129 Philippe Conticini, Pétrossian, Paris (7ème) Jacques Decoret,Vichy FamilleKieny, Restaurant de la Poste, Riedisheim Jérôme Bartoletti, Cellier Morel, Montpellier Karoll Fauck, Tour Galliéni Club Total, La Défense (Groupe Compass) - ...
1 janvier 2001

Création du CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne

Le CCC Bourgogne Franche-Comté a tenu son assemblée générale le 26 juin 2009 à la MFR du Jovinien à Villevallier. L'association a été accueillie par Jerry Brunet, directeur du site, ...
1 janvier 2001

Nutrition et dégustation avec la viande Charolaise

Le conseil régional de Bourgogne et le CCC Bourgogne-Franche Comté-Auvergne poursuivent depuis quelques années l'opération «Bien dans mon assiette, les terroirs de Bourgogne font école», qui met régulièrement à l'honneur ...

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LE QUOTIDIEN
DE LA RESTAURATION

17:28 Casting de rêve au Castellet Deux grands noms de la gastronomie et de la pâtisserie ...
17:28 Alain Passard parraine les Vendanges Etoilées 2012 Le chef triplement étoilé Alain Passard rendra hommage au vin ...
10:11 Retrouvez un reportage sur Éric Pras, chef du Lameloise, dans le dernier numéro du magazine Le Chef Un successeur avançant sur la pointe de ses pudeurs ...
16:56 La passion du vin par Michel Rolland Michel Rolland se dévoile à travers un nouveau livre, « ...
12:18 Bistronomiquement vôtre autour d’Yves Camdeborde Hier soir, la « brigade originelle » de la Régalade ...
12:05 Une cuisine bien-être pour toutes avec « Blondes, Brunes & Rousses en Cuisine » Michèle Villemur, chroniqueuse gastronomique, déléguée Paris-Ile-de-France de l’APCIG, journaliste et ...
14:39 Edouard Loubet parrain de « Chef Sache Alps » Les 10 et 11 juin prochains se déroulera à Zurich, ...
16:41 Le CFA de Nîmes remporte le 16ème Trophée de Cuisine et Service ANPCR Le 20 avril dernier étaient dévoilés dans les salons de ...
16:43 Le Mugaritz reçoit le prix du World Chef’s Choice Award Luis Andoni Aduriz, chef du restaurant espagnol Maguritz**, a été ...
12:10 Un nouveau chef aux Florets Un nouveau chef vient d’investir les cuisines de l’hôtel-restaurant les ...
15:48 Jakob de Neergaard s’invite au Copenhague Le chef danois et président du Bocuse d’Or Danemark 2010 ...
14:48 Romain Mazet signe une nouvelle carte au M64 Le restaurant de l’Intercontinental Paris M64, situé avenue Marceau dans ...
10:15 Quand la Hongrie se retrouve dans l’Assiette David Rathgeber, chef propriétaire de l’Assiette, bistrot chic situé dans ...
11:46 L’Ode à l’Iode à La Paulée by Le Grand Monarque Le 16 avril dernier s’est déroulé le déjeuner de la ...
11:13 Les chefs révèlent leur âme en Savoie Fabien Lemaire signe un documentaire sur 5 chefs, filmant leur ...
15:41 « La Classe des Gourmets » change d’adresse L’école de cuisine « La Classe des Gourmets » ouverte ...
17:26 L’Ecole de Cuisine Alain Ducasse partenaire du concours « Tous en Cuisine » Du 18 avril au 22 novembre 2012 se déroulera la ...
16:23 Le Cinq, premier ouvrage d’Eric Briffard Le chef doublement étoilé du Georges V Eric Briffard se ...
15:29 La renaissance du Colombier Le restaurant Au Colombier, situé à Anse, a connu de ...
12:07 A la découverte du Meert… Le soir L’institution lilloise le Meert, restaurant situé derrière la boutique du ...