Recherche avancée

 

L’actualité de la restauration, de l’hôtellerie et des collectivités vue par des experts.

sommaire du °135
> Edito
> Cuisinoscope
> Profils
> Concours
> Animation
> Enseignement secondaire
> Colloque
> Restauration municipale
> Concours
> Marchés
> Une recette au pluriel
> Aidomenu
> Nouveautés

numéro précédent

Rechercher dans ce numéro:

Le magazine des cuisiniers en collectivité

N°135  Juin - Juillet 2009


Edito

Le Bio contre le durable


Cuisinoscope

Euro-Toques France et l'Alliance Produits de la mer

Le Déjeuner des Petits Gastronomes

Livre : les soupes d'été, à déguster sans modération

Le site de la cuisine virtuelle rénové

1 000 écoliers visitent Rungis

Les vainqueurs des Chefs en Or 2009

Livre : la spiruline, une algue miraculeuse

Voir tous les articles de cette rubrique

Profils

Laurence Bersuat : Impliquée dans des expériences innovantes

Jean-Pascal Riedinger : Savoir évoluer et s'investir avec son équipe


Concours

Accot Gironde : Participez au Cuisinec 2009 et montrez vos talents culinaires


Animation

Bien manger en Normandie : Une journée commune pour mobiliser équipes et élèves


Enseignement secondaire
 

Animation : Les Restos Major Martin au coeur des vergers rhônalpins


Colloque

Antioxydants : 49ème Journée de nutrition >et de diététique


Restauration municipale
 

Cuisine centrale : Adaptation aux normes et qualité de la prestation


Marchés

Le fenouil : Léger en calories, mais d'une grande richesse nutritionnelle

La cerise : Un petit fruit charnu et coloré à déguster avec gourmandise


Une recette au pluriel
 

La poêlée méridoniale


Aidomenu

L'outil indispensable


Nouveautés

Produits & matériels : Badoit Rouge en format 75 cl

Produits & matériels : Crème de riz Riz'golo de Vivien Paille

Produits & matériels : Convotherm version mini 2 en 1

acces abonnees

Mot de passe oublié?


 

 

Cochez une ou plusieurs cases

Le Cuisinier (1 an)
Le Cuisinier (2 ans)

videos

réservé aux membres

les recettes

Entrée :

Escalope de foie gras de canard poêlée sur crêpe de maïs, sauce au vinaigre balsamique et miel d'accacia
de René Meilleur

Plat :

Côte de cochon franc-comtois gros légumes croustillants et tête de cochon à la moutarde
de Pierre Basso-moro

Dessert :

Tapas «choco-poire d'olivet»
de Philippe Bardau

réservé aux membres