Le magazine des cuisiniers en collectivitéN°145 Août - Septembre 2010
EditoDesserts «maison», quels freins ?
Cuisinoscope
Unijus créé une Charte en faveur du PNNS
Nouveaux services en ligne pour Davigel
«Bien manger en Normandie» multiplie les évènements
«Sweet Marx», des desserts 100 % surprenants
2ème édition des «Enfants à Table»
Prix et animations avec «Invitez les saveurs du Nord-Pas-de-Calais à votre table»
«Gard durable - manger Bio» : une opération à succès Voir tous les articles de cette rubrique
Profils
Christophe Appourchaux : Gestion et management deviennent prioritaires
Mathieu Ouvier : Un métier qui a beaucoup évolué
Salon
Equip'hôtel : L'édition 2010 s'intéresse de près à la restauration collective
Concours photo
Le gagnant du thème SOLEIL
Restauration administrative
Grand Lyon : Maintenir la qualité, un défi quotidien
Restauration municipale
Bagneux : Fiabilité, robustesse et simplicité d'utilisation pour les équipements
Marchés
La sapotille : Un fruit tropical sucré et délicat
Le poivron : Saveurs ensoleillées pour plats colorés
Une recette au pluriel
Le poulet basquaise
Aidomenu
L'outil indispensable
Nouveautés
Produits & matériels : Nouvelles tendances Automne/Hiver 2010 signées Bragard
Produits & matériels : Nouvelle recette pour la mozzarella râpée Galbani |
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