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L’actualité de la restauration, de l’hôtellerie et des collectivités vue par des experts.

sommaire du °617
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Les réponses pratiques qui vous aident à développer votre établissement

N°617  Mai 2008


EDITORIAL

Se professionnaliser et le faire savoir


ACTUALITÉS

Nouveau décor pour le bar de l'Hôtel Mercure Saxe Lafayette

Succès pour le Sirest Ideas

Le P'tit Yeuze au Château de l'Yeuse

Régis Dhouysset ouvre l'Angélique

Pelforth implante son espace Club Pélican dans les CHR

Sacha Ristic ouvre le PMG

Ouverture du B au Byblos à Saint Tropez

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REPORTAGES - HOTELLERIE
 

L'Hôtel de la Loire : Un 2 étoiles thématisé


REPORTAGES - HOTELLERIE/RESTAURATION
 

Les Forges à Cosne-sur-Loire : Une offre diversifiée


PLEINS FEUX SUR RENNES
 

Tourisme et vie étudiante


UMIH

Métiers, hôtels, restos Cap sur la réussite !

En direct des départements : Interfédération du Midi Un Congrès en pays rochefortais

En direct des départements : Assemblée Générale de l'Umih 21 L'interdiction de fumer et la TVA de nouveau sur la sellette

En direct des départements : Umih 31 Une AG conviviale et riche en débats

En direct des départements : Umih 44-49 Pour une plus grande justice

EN BREF... : Umih 17 Aider les hôteliers à faire face aux normes

EN BREF... : Umih 54 Réélection de Michel Bedu à la Présidence

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PLATS DU JOUR

Thierry Marx : MON TARAMA A MOI

Thierry Marx : FRUITS D'AUTOMNE AU SABYON


SOCIAL

SALAIRES : Apprentis Les cotisations forfaitaires

PRÉVOYANCE : HCR Prévoyance Les nouvelles garanties


HYGIENE

La marche en avant


EQUIPEMENTS

L'Auberge de Loch Laé : L'efficacité poussée à son point ultime


COURRIER DES LECTEURS

Antoine de Fontainebleau : «J'ai entendu dire que les contrats jeunes en entreprise sont supprimés. Mais j'ai un contrat en cours. Que dois-je faire ? »

Thierry d'Aix-en-Provence : «L'exonération spécifique aux contrats de professionnalisation a-t-elle été supprimée ?»

Antoine de Clermont-Ferrand : «J'ai plusieurs propriétaires. Est-ce que je dois signifier mon congé à chacun d'eux.»

Olivier de Lyon : "Je souhaite faire des travaux dans mon hôtel. Est-ce que mon bailleur peut s'y opposer ?"

Vente de bar : Fermeture administrative un an et demi après


JURIDIQUE/FISCAL

SALAIRES : La loi sur le pouvoir d'achat

LABELS : Maître-Restaurateur Le référentiel

INTERNET : Prendre en compte les handicaps dans les sites Internet

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les recettes

Entrée :

Croûte de gaudes et morilles fraîches, gâteau de noisette à l'ail des ours, un lait lég&egravu;rement fumé
de Romuald Fassenet

Plat :

Côte de veau
de Jérôme Bartoletti

Dessert :

Charlotte pour « charlotte » au rivesaltes ambré et figues, sirop à l'écorce d'orange
de Marc Heinrich

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