Le magazine des dirigeants et gestionnaires de la restauration collectiveN°217 Mai 2008
EDITORIALL'OUTIL DE TRAVAIL, À TRAITER AVEC SÉRIEUX
ACTUALITÉSen bref : SOGERES ORGANISE UN «DÉJEUNER DES PETITS GASTRONOMES» en bref : ELIOR RENFORCE SON DISPOSITIF SUR LE WEB en bref : BONNE PERFORMANCE POUR SODEXO en bref : ... QUI EST DISTINGUÉ POUR SON IMPLICATION DANS LE DÉVELOPPEMENT DURABLE en bref : RESTO U : L'ÉQUIPE DE POITIERS REMPORTE LE CONCOURS CHEFS, À VOS MENUS ! en bref : MIDI REPAS COLLECTIVITÉS CESSE SES ACTIVITÉS en bref : «GOÛTS SANS FRONTIÈRE - EN DIRECT DES ARÈNES DE MEXICO» PAR MEDIREST Voir tous les articles de cette rubrique
PORTRAITSexpériences : Jean-Marc Piton - DE LA SOURCE À L'ASSIETTE, LA MONTÉE EN QUALITÉ
ETABLISSEMENTSmunicipal : Gestion directe - Cuisine centrale de Tours - UN CHOIX COURAGEUX DE SAVEUR entreprise : Sodexo - Lafuma à Anneyron - UN RESTAURANT ÉCOLOGIQUE «PILOTE» hospitalier : Gestion directe - Cuisine centrale du CH de Bonneval - DE NOUVELLES HABITUDES DE TRAVAIL
ÉVÈNEMENTS
animation : Scolarest - LES ENFANTS ET LES ADOLESCENTS SENSIBILISÉS À LA PRÉSERVATION DE L'ENVIRONNEMENT concours : Trophée Identité Culinaire Sogeres - ETAPE PROVENÇALE POUR LA 8ÈME ÉDITION
NUTRITIONconcours : Avenance - LA FINALE PARIS-ILE DE FRANCE DU TROPHÉE «RACONTE MOI UN DESSERT»
LES EXPERTS
réglementation : Code des marchés publics - LES MODIFICATIONS DES MARCHÉS PUBLICS PAR AVENANT
hygiène : VÉRIFIER L'EFFICACITÉ DE SON PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE
Les cahiers de l'acheteur :
GESTION
Les cahiers du gestionnaire :
management/ressources humaines : Atelier débat - Journée du CCC Paris Ile de France - FORMATION INITIALE OU CONTINUE : MOTIVER ET BIEN CERNER LES BESOINS
PRODUITS/MATÉRIELS
nouveautés : LES MOULES EXOGLASSÆ MATFER-BOURGEAT
nouveautés : LA MOUSSE DE LAIT EN AÉROSOL SPÉCIALE CAPPUCCINO DEBIC
nouveautés : PRÉSENTOIR À SANDWICHES : CONCEPTION BREVETÉE DELFIELD (ENODIS) |
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