Le magazine des dirigeants et gestionnaires de la restauration collectiveN°236 Juin - Juillet 2010
EditoUn référent nutrition indispensable
ACTUALITÉSen bref : - Déménagement de la demi-pension du collège Les Amendeirets à Châteauneuf-les-Martigues en bref : - 3ème édition des Api d'Or en bref : - Les «Toquissimes», pour un menu gastronomique dans les restaurants universitaires du Crous de Nice-Toulon en bref : - Philippe Zavattiero, nouveau Vice Président Business Food Service d'Electrolux en bref : - 1er trimestre de ventes record pour Granuldisk en 2010 en bref : - Chiffres semestriels de Sodexo en bref : - JohnsonDiversey, Inc. devient Diversey, Inc. Voir tous les articles de cette rubrique
portraitsexpériences : Michel Laurent - Le plaisir d'oeuvrer en gestion directe Expériences : Pascal Dupont - PDG de Dupont Restauration - L'homme du développement
dossierDiététiciennes : Un rôle pivot pour des spécialistes de la nutrition Diététiciennes : Cuisine centrale de Vénissieux - Cécile Monteil - Une bonne application du GEMRCN pour différents types de convives Cuisine centrale de St Brieuc - Laurence Burel : La diététique, une fonction-pilote au service de toute la chaîne
établissementsscolaire : Sogeres - Restaurant scolaire d'Arbent - Un restaurant centralisé vraiment dédié aux enfants Enseignement secondaire : Sodexo - Lycée Notre Dame à Rezé - Equilibre alimentaire et valorisation du travail des équipes
événements
Colloque : 24ème Forum de l'ANDRM - Donner du sens à l'acte alimentaire Concours : Les finales régionales du Trophée Identité Culinaire Sogeres compétition culinaire : Concours Création et Saveurs par Lactalis, la grande finale
nutritionqualité : L'Observatoire de la qualité de l'alimentation dresse un premier bilan
développement durable
CG59 : Département du Nord - Une démarche environnementale en restauration pour les collégiens
experts
Réglementation : L'insertion des clauses sociales dans les marchés publics, un objectif gouvernemental
hygiène : Escherichia coli O157 : H7 et steaks hachés
Les cahiers de l'acheteur
Gestion
les cahiers du gestionnaire
gestion
management : ESAT Isatis de Villefontaine - Leçons d'apprentissage socio-professionnel en cafétéria
produits/matériels
nouveautés : - Clickwear, la nouvelle gamme de vêtements signée Bragard
nouveautés : - L'Install Griddle-Line d'Inducs par Enodis
nouveautés : - E.CF présente Pro.mundi |
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