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L’actualité de la restauration, de l’hôtellerie et des collectivités vue par des experts.

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Le guide de la restauration tendance, des chaines et de la restauration à thème

N°317  Mars 2010


éditorial

Pour que ça bouge...


conjoncture

Prix calmes au bar, sauf la bière...


les niouz

Insolite : des bouillottes humaines pour réchauffer les lits d'un hôtel

Une application iPhone pour se souvenir des bonnes adresses

Le bar du Bristol innove avec le «Grand froid»

Cojean ouvre au CNIT de Paris-La Défense

Novembre n'aime pas la restauration rapide ?

Quand les passagers choisissent le dessert qu'ils préfèrent

La Boîte à Pizza lance un partenariat avec 4 chefs étoilés

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l'invité

Pascal Gayrard Directeur Général de Metro Cash & Carry France : Bilan 2009 et perspectives 2010


tendances concepts

fooding : Le concept de la pause bien-être en pleine nature

fooding : Des thés, des jus et des soupes >dans un même bar

fooding : Le Chouquet's : autour du pain

restauration rapide : Subway, un concept qui séduit consommateurs et entrepreneurs

bistrot : Modernité et tradition à l'Epicerie

bistrot : Rouge comme une Tomate

restauration : Le Gaspard : de la boucherie au restaurant

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tendances événements
 

Des étudiants font preuve de créativité pour le Lutetia

Festival de la créativité Gastronomique

Quoi de neuf dans ma «Lunch box» ?


tendances produits

à découvrir : A découvrir... après le succès du Sandwich & Snack Show


tendances matériels
 

A découvrir - nouveautés : Combistar FX : un vrai ordinateur de cuisine

A découvrir - nouveautés : Réduisez votre consommation de 25 %

paroles d'expert : Joyce Hotel : modèle d'engagement pour l'environnement


tendances management

conseils juridiques : Conseils juridiques

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les recettes

Entrée :

Cannelloni tiede d'huitres " gillardeau ", foie gras et vermicelles au cresson
de Christian Sinicropi

Plat :

Poitrine de pigeonneau olives parmentier crousti-fondant, sauce salmis
de Didier Elena

Dessert :

Baba au rhum
de Claude Darroze

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