02/09/2010 |
| La TVA à 5,5 % maintenue en restauration Fin août, le président de la République et plusieurs de ses ministres se réunissaient à Brégançon afin de décider si oui on non la baisse de la TVA en restauration faisait partie des multiples niches fiscales remises en cause durant la (...) |
| Cession d'Ambrosio Velasco par Pernod Ricard C'est suite à l'obtention des autorisations réglementaires que Pernod Ricard annonce la réalisation de la cession des titres de la société Ambrosio Velasco, par sa filiale Pernod Ricard Espana, à Diego Zamora pour un prix total payé comptant de 32,4 (...) |
| Le Seas'On : salades et steak house au naturel Ce nouveau concept franco-americain est basé sur la vente de salades et de produits frais en steak house, mais avec un petit plus qui fait toute la différence : les prix plus que raisonnables qui y sont pratiqués. Au Seas'On en effet, le client peut aussi bien commander une (...) |
| Une nouvelle carte des pains Bridor au salon Equip'Hotel Présent au salon Equip'Hotel du 14 au 18 novembre à l'espace Village Alimentaire, Bridor profitera de l'événement pour présenter sa nouvelle carte des pains comprenant pas moins de 50 références. Baguettes, Gros Pains à Trancher, Pains (...) |
| Faciliter l'embauche dans la profession : une mission Les Cuisiniers de France Le bouche-à-oreille, les annonces d'offres d'emploi de la presse professionnelle et Internet ne vous suffisent pas pour trouver celui qui saura compléter votre brigade ? Accédez désormais à un contact direct avec votre futur commis, chef de cuisine ou chef de rang (...) |
| Nouvelles nominations chez Heineken Frans Eusman rejoint le Comité exécutif du groupe Heineken à Amsterdam et prend les fonctions de Directeur Global Business Services. Marc Busain lui succède en tant que Président du groupe Heineken en France. Président d'Heineken France depuis 2005, (...) |
| Des Desserts signés Paul Bocuse Le chef français le plus connu du grand public sort un nouvel ouvrage intitulé " Les Desserts de Paul Bocuse ". De la Tarte Tatin aux Jalousies aux Amandes en passant par les Bananes Soufflées Pralinées, le célèbre chef prodigue ses conseils aux (...) |
01/09/2010 |
| Les travaux de construction de l'EHPAD Curie-Sembres en cours de réalisation Les travaux de construction et de restructuration de l'EHPAD Curie-Sembres à Rabastens-de-Bigorre (Hautes-Pyrénées), qui ont débuté en novembre 2009, en sont actuellement au stade des cloisonnements de la zone cuisine. Les équipements de cuisine Marque (...) |
| Réalisation d'une cuisine d'école primaire à Briennon C'est au Bourg, à Briennon (Loire) que la ville de Briennon a récemment lancé un appel d'offres concernant la réalisation d'une école primaire, d'un équipement rural d'animation et la réhabilitation de la salle des associations de la commune. Ces (...) |
| Construction d'une salle de restauration scolaire à Carvin Au coeur du Pas-de-Calais, la société Trace Architecture s'apprête à réaliser un groupe scolaire à Carvin. L'ensemble de la surface du groupe sera de 2 200 m2 et comprendra, entre autres, une salle de restauration ainsi que 14 salles d'enseignements dont (...) |
| Reconstruction du pôle restauration d'un lycée de Gif-sur-Yvette La région Ile de France et l'Unité Lycée représentée par Essonne Aménagement a lancé un avis d'appel public à la concurrence pour la restructuration du service de restauration du lycée de la Vallée de Chevreuse à (...) |
| Le 39 V, un restaurant à la pointe de la tendance Après nous avoir épaté avec sa brasserie déjeuner contemporaine dans une zone d'activité commerciale de Gennevilliers, Frédéric Vardon vient de nous prouver que l'on peut également réaliser un endroit singulier en plein coeur du (...) |
| Ouverture d'un nouveau Paradis du Fruit à Rouen Le bar à fruits, glacier et restaurant le Paradis du Fruit a inauguré un nouveau restaurant le mois dernier à Rouen (Seine-Maritime), au coeur du centre commercial Docks 76. L'enseigne aux 26 millions d'euros de chiffre d'affaires comporte désormais 22 restaurants en (...) |
| 14 nouveaux restaurants halal pour Quick Le numéro 2 de la restauration rapide en France a étendu son offre halal, proposant cette nouvelle formule dans 14 nouveaux restaurants. Les points de vente Quick halal sont donc désormais au nombre de 22. Cette décision est le fruit de résultats plus que positifs (...) |
| Sodexo présente Cuisto Rigolo Apprendre à bien manger aux plus petits à travers une sensibilisation et une initiation aux produits de saison, aux qualités nutritionnelles des aliments et au développement durable : tel est la nouvelle offre de restauration de Sodexo, destinée aux enfants des (...) |
| " J'ai faim ", nouvelle application Facebook signée alloresto.fr Le premier site de restauration à domicile et au bureau avec commande en ligne a récemment lancé sa toute nouvelle application Facebook intitulée " J'ai faim ". Il est désormais possible pour les internautes de commander pizzas, couscous et autres sushis (...) |
30/08/2010 |
| Un nouveau chef chez Alain Ducasse au Plaza Athénée Pour Alain Ducasse " Christophe Saintagne travaille à mes côtés depuis plus de dix ans. Au-delà d'avoirtoute ma confiance, il a une vision complète de mon répertoire culinaire et de ma philosophie. C'est ungarçon curieux et (...) |
27/08/2010 |
| PAI Partners : une sortie de Yoplait envisagée ? PAI Partners, fonds d'investissement entré au capital de Yoplait en 2002, envisagerait une sortie du numéro deux mondial des produits laitiers frais, selon l'Afp. Détenant Yoplait à parts égales avec la coopérative laitière française Sodiaal, (...) |
| Journée de sensibilisation sur l'alimentation et la nutrition par Avenance Santé-Résidences Avenance Santé-Résidences et la Clinique du Parc de Croix (Nord) ont organisé cet été une journée de sensibilisation sur l'alimentation et la nutrition à la Clinique du Parc. C'est dans le but de faire comprendre à tous (patients de la (...) |
| Bilan positif pour la charte environnementale d'Olivier Roellinger Celui qui, en décembre dernier, lançait une charte pour supprimer certains poissons des cartes des Relais & Châteaux peut aujourd'hui savourer son succès. Le chef des Maisons de Bricourt à Cancale et vice président de l'association Relais & Châteaux a (...) |
| Philippe Rigollot s'installe à son compte C'est en Rhône-Alpes, au coeur de la vieille ville d'Annecy, que l'ancien chef pâtissier de la Maison Pic, restaurant d'Anne-Sophie Pic, s'est installé à son compte. La boutique de Philippe Rigollot, qui fait à la fois pâtisserie, salon de thé et (...) |
| L'Asie devient le premier producteur mondial de bière Les dernier chiffres révélés par Kirin, l'un des leaders de l'industrie japonaise du secteur bière, sont une première : l'Asie est en effet devenue la première productrice de bière dans le monde, devant l'Europe, zone pourtant traditionnelle et (...) |
| Rachat d'Immédia par Danone Le numéro trois français du jus de fruits et des smoothies Immédia vient tout juste d'être racheté par Danone. C'est plus exactement la coentreprise Danone-Chiquita qui a réalisé cette opération (pour un montant encore inconnu), dans le but de (...) |
26/08/2010 |
| Accor poursuit son programme de cession d'actifs immobiliers Accor poursuit sa politique d'externalisation d'actifs avec une nouvelle opération prévue, consistant en la signature d'un protocole d'accord relatif à la vente des murs de 48 hôtels européens des enseignes Etap Hotel, Ibis, Suite Novotel et Novotel au duo (...) |
| Champagne : préserver les bulles en inclinant sa flûte Une récente étude effectuée par des laboratoires d'oenologie et de thermomécanique à Reims démontre que le champagne, lorsqu'il est versé dans une flûte inclinée, conserverait un taux plus élevé de CO2 et donc, plus de (...) |
| Denis Bellon à l'Hôtel du Louvre Après être passé par les maisons parisiennes les plus prestigieuses (Ladurée, Drouant), Denis Bellon officie désormais dans les cuisines de l'Hôtel du Louvre et de sa brasserie. Denis Bellon, jusqu'alors chef à l'Hôtel Millenium Opéra (...) |
| La restauration en péril sur les Champs Elysées Dîner sur la plus belle avenue du monde pourrait bien devenir un souvenir d'ici quelques années. Les loyers en vigueur particulièrement élevés des Champs Elysées deviennent en effet rédhibitoires pour les acteurs de la restauration. L'ancien Culture (...) |
| " Art de la Table ", une bouteille en édition limitée Vittel La célèbre marque leader des eaux plates en CHR a lancé une nouvelle bouteille, toute de mosaïques, de courbes et de jeux de lumière. Le design de ce flacon de verre éphémère s'inscrit définitivement dans le courant Art Nouveau de la fin (...) |
| Les nouveautés d'été de Christophe Roussel Le pâtissier aux créations toujours surprenantes a une nouvelle fois fait preuve d'une imagination sans limites. Pour prolonger l'été encore quelques temps, Christophe Roussel créé " Fraîcheur Acidulée ", " Terra Fraisa ", ou (...) |
| Heineken plus en forme que jamais Grâce à une maîtrise exemplaire de ses coûts ainsi que de sa politique marketing, Heineken a su augmenter son bénéfice net de 29 % au premier semestre 2010. Le bénéfice en question, porté à 621 millions d'euros pour un chiffre (...) |
25/08/2010 |
| " Les desserts maison en restauration collective " : un Café Débat CCC FCC Le CCC Bourgogne Franche-Comté Auvergne a organisé il y a peu un Café-Débat portant sur " les desserts maison en restauration collective ". C'est à la cuisine centrale de Dijon que le président du CCC BFCA Luc Delahaye, et Daniel Ginsberg, (...) |
| Pierre Ferchaud directeur général du Fouquet's Barrière L'ancien patron du célèbre palace parisien Le Bristol s'apprête à occuper les fonctions de directeur général de l'Hôtel Fouquet's Barrière. Le Groupe Lucien Barrière a notamment précisé la date de prise de fonction, à (...) |
| Masterchef : Jeudi suivez le 2ème épisode ! Après un démarrage très correct pour un lancement le 19 août, 3,8 millions de téléspectateurs ont suivi le 1er opus de l'émission. Rendez-vous donc demain pour la suite des aventures des cuisiniers amateurs, ponctuées des interventions du jury (...) |
| Lactalis , leader espagnol de l'industrie laitière Le Groupe familial laitier basé à Laval (Mayenne), à ce jour présent dans 148 pays, a obtenu de la Commission européenne le rachat de l'activité laitière d'Ebro Puleva, groupe agroalimentaire espagnol, pour la somme de 630 millions d'euros. Avec un (...) |
| Réhabilitation de la demi-pension d'un collège à Hirson Le conseil général de l'Aisne a récemment lancé un avis d'appel public à la concurrence concernant la réhabilitation de la demi-pension du collège Georges Cobast à Hirson. Un ravalement de façades et des aménagements divers sont (...) |
| " Star Chefs " par Lufthansa fête ses 10 ans L'unique compagnie aérienne offrant des menus gastronomiques réalisés par des chefs de renom fête cette année le 10ème anniversaire de son programme " Star Chefs ". Pour l'occasion, Lufthansa a invité les passagers de la compagnie à (...) |
| " Faites de la Pomme de Terre " à Sens Organisée par l'association Sénonaise " La Parmentière de Bourgogne ", la fête de la pomme de terre intitulée " Faîtes de la Pomme de Terre " se déroulera les 1, 2 et 3 octobre à Sens (Yonne). Expos photos, stand du CNIPT, (...) |
24/08/2010 |
| La pizza dans tous ses états Les inscriptions pour la 6ème édition du Championnat de France de la Pizza sont ouvertes à tous les pizzaïolos de l'Hexagone !L'événement se tiendra à Saint Priest (Rhône) lors de la semaine du goût, les 10, 11 et 12 octobre 2010. Deux (...) |
| Jacques Maximin au Bistrot de la Marine Celui qui est, à ce jour, considéré par tous comme l'un des chefs français les plus créatifs, ne pouvait rester trop longtemps loin des fourneaux. À 62 ans, Jacques Maximin s'est lancé dans une nouvelle aventure avec Le Bistrot de la Marine, un (...) |
| Démocratisation de la vente de pizza en distribution automatique Voir son pizzaïolo préféré faire tournoyer sa pâte à pizza dans les airs ou mettre la garniture lui-même pourrait bien devenir un souvenir d'ici quelques années. En effet, la vente de pizza en distribution automatique remporte de plus en plus de (...) |
| Les ateliers d'été 2010 de l'Excelsior à Nancy Comme chaque année, la Brasserie Excelsior de Nancy (Meurthe-et-Moselle) ouvre ses portes pour initier tous ceux qui le désirent à des ateliers tels que l'Atelier du " Chef ", l'Atelier Sommelier ou encore celui des gourmandises, du bien-être ou l'Atelier (...) |
| Nooï s'exporte à New York La chaîne de restauration rapide de pâtes à emporter a inauguré son premier restaurant à New York, en plein Manhattan, le 6 juillet dernier. Marquant par là sa volonté d'étendre sa présence au niveau mondial, Nooï surfe une fois de (...) |
| Une nouvelle organisation pour Costes-Achats Costes-Achats, qui gère l'ensemble des achats de l'environnement familial Costes depuis 2004, a récemment été marqué par une séparation de fonctionnement. Une nouvelle organisation a donc été mise en place. En effet, Jean-Louis Costes est (...) |
| La LMA dans la restauration collective La loi de modernisation de l'agriculture et de la pêche du 27 juillet 2010 visant à lutter contre la baisse des revenus agricoles, l'amélioration de la compétitivité du secteur et le renforcement du poids des agriculteurs face aux industriels de l'agro-alimentaire (...) |
