Chaque année, ce concours met en lumière les jeunes cuisiniers talentueux de moins de 30 ans. L’objectif est de réaliser un plat et un dessert qui seront goûtés et évalués par un jury exceptionnel composé de grands chefs étoilés. Cette année, les thèmes imposés sont « Le Lapin fermier dans tous ses états, polenta gourmande, jus concentré » pour la partie salée et un « Dessert libre autour du chocolat blanc et de la myrtille » pour la partie sucrée. Aidés d’un commis, les six candidats n’ont pas chômé durant cette journée qui s’est déroulée dans les locaux de l’école Ferrandi.
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Le vainqueur
Yann Maget
second de cuisine au restaurant Kei* à Paris (75)Depuis 2009, Yann Maget apprend à la vitesse grand V et se taille un chemin prometteur. Après avoir travaillé quatre ans au Meurice où il commença en tant que commis avant d’évoluer en chef de partie, le cuisinier de 27 ans a rejoint la célèbre brigade du restaurant Pierre Gagnaire (chef de partie). Ces deux années l’ont aguerri et lui ont permis d’intégrer il y a quelques mois le restaurant étoilé Kei*, où il seconde le chef japonais. Une belle promesse d’avenir…La preuve : il a remporté brullamment ce concours très disputé.
![]( "Guillaume Schuller")
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