EDITO

  • Chef, êtes-vous conservateur ?

    28.02.2017

    Qu'est-ce qu'un conservateur ? C'est celui qui veut préserver et transmettre. Être conservateur c'est regarder avec amour l'héritage que l'on a reçu en dépôt, apprécier sa valeur, en prendre soin et...[En savoir plus]


  • Cherchez la femme

    18.01.2017

    Pour paraphraser mon ami Michel, le mari de Maryse Trama, « quand vous regardez un chef de haut niveau qui a réussi avec persévérance, il y a toujours derrière une femme. Une femme qui l'aide et...[En savoir plus]


  • Formation : 19 millions bientôt perdus

    02.12.2016

    Le budget formation du Fafih pour la branche est de 27 millions. à ce jour, seuls 8 millions ont été engagés. Il y a donc 19 millions d'euros à disposition de la profession pour la formation de votre...[En savoir plus]


  • Chef de cuisine, quel métier !

    29.10.2016

    Bien sûr, un cuisinier doit savoir sélectionner ses fournisseurs et ses produits, les mettre en œuvre, maîtriser les techniques de cuisson, assurer la qualité sept jours sur sept, midi et soir, en...[En savoir plus]


  • 30 ans déja

    29.09.2016

    Vous m'avez apporté 30 ans de bonheur dans ma vie professionnelle et personnelle. Grâce à vous, j'ai eu de nombreux instants de bonheur en dégustant vos plats et surtout en dialoguant avec vous. Mon...[En savoir plus]


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