Accès abonnés : Les métiers de salle
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Négrette : à Fronton, le bon cépage sur le bon terroir
8 avril 2013
Domaine Viguerie de Beulaygue, Labastide Saint-Pierre (82) Cédric Faure, 32 ans, dirige la Viguerie, un domaine de 18 ha majoritairement affectés ...
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Le rosé, un vin de gastronomie
8 avril 2013
Domaine Gavoty - Cabasse (83) Au centre du Var, le domaine Gavoty défend l'excellence des blancs et des rosés de Provence. ...
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Impliquée passionément dans le travail saisonnier
8 avril 2013
Coralie Semery - Restaurant L’Oxalys - Val Thorens (74) Maître d’hôtel au restaurant L’Oxalys à Val Thorens, Coralie Semery, 27 ans, ...
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Proche du terroir local et à l’écoute de la clientèle
8 avril 2013
Magali Sulpice - Restaurant L’Oxalys - Val Thorens (74) Chef sommelière de L’Oxalys à Val Thorens, Magali Sulpice met à l’honneur ...
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Épices et vins : trouver le bon accord
8 avril 2013
Cyril Landoz - Manoir de la Boulaie - Haute-Goulaine (44) Cyril Landoz, sommelier du Manoir de la Boulaie, doit quotidiennement relever ...
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Evénement : Carole Binda et Romain Monnoyeur, vainqueurs d’« Il était une fois… le restaurant de demain »
8 avril 2013
Un travail de recherche sur l’anticipation des nouvelles attentes de la clientèle en matière de service en salle a une nouvelle fois ...
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Service et Salle – Tables en Scène : un consensus inédit
8 avril 2013
Valoriser les métiers de service, fédérer la profession dans son ensemble et participer aux efforts pour faire avancer les métiers de la ...
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Concours : Finale nationale de la Coupe Georges Baptiste 2013 en avril
8 avril 2013
Le bal des sélections pour la Coupe Georges Baptiste 2013 continue, ...
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Evénement : Trois Journées de la femme pour trois fées du vin
8 avril 2013
A l’occasion de la Journée internationale de la femme qui s’est déroulée le 8 mars dernier, Dorchester Collection réunira les chefs sommelières ...
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Distinction : L’excellence des MAF récompensée
8 avril 2013
Dans le cadre des Meilleurs Apprentis de France 2012, Charles-Henri Moëc et Anthony Mourot, respectivement MAF Arts de la Table 2010 et ...
- LE QUOTIDIEN
DE LA RESTAURATION
- 16:01 Laurent Roucayrol sacré Meilleur Sommelier 2013 par l’Académie Internationale de la Gastronomie Après Estelle Touzet du Meurice en 2012, c’est Laurent Roucayrol, ...
- 15:24 Patrick Rajkowski reçoit la Toque de l’Année 2013 C’est le 20 juin prochain à l’Ecole Tecomah (Jouy-en-Josas), que ...
- 11:23 Le Prince de Galles: « une expérience extraordinaire » pour Stéphanie Le Quellec L’Hôtel Prince de Galles, établissement parisien membre de la Luxury ...
- 10:58 Une année 2013 riche en projets pour Gérald Passédat Le chef du Petit Nice à Marseille Gérald Passédat a ...
- 10:55 Lancement du guide Michelin Hiroshima 2013 Edition Spéciale Michelin publie son nouveau guide Hiroshima 2013 Edition Spéciale, dans ...
- 16:29 Yannick Delpech, parrain du concours Toques en Madiran Yannick Delpech, chef doublement étoilé du restaurant l’Amphitryon à Colomiers ...
- 10:40 Nano, 1er restaurant d’Ora Ito Après avoir ouvert son premier hôtel en novembre dernier, l’Hôtel ...
- 9:55 2 nouvelles ouvertures pour Dominique Loiseau 2013 sera placé sous le signe du développement pour le ...
- 14:19 Hem Pulami et Luc Mobihan remportent le Festival culinaire Bernard Loiseau 2013 Du 16 au 25 mars 2013 se tenait la 8ème ...
- 15:18 Romain Grasso impose son style au Château de Chissay Voilà maintenant deux mois que le jeune Romain Grasso a ...
- 11:25 L’Auberge du Cheval Blanc fait peau neuve Depuis 1976, Raymonde et Gilbert Koehler sont aux commandes de ...
- 15:45 Eric Frechon, fier de son poulain Naoëlle d’Hainaut ! Lundi 29 avril dernier, M6 révélait l’épilogue du concours de ...
- 14:57 Jérémy Czaplicki, nouveau chef du Château de Berne Après avoir côtoyé les plus prestigieux établissements parisiens, Jérémy Czaplicki ...
- 10:15 Jean-Yves Leuranguer signe un dîner d’exception pour les Césars avec Frima Rational A l’occasion de la 38ème cérémonie des Césars, le chef ...
- 10:29 Jean-Marie Trancher, nouveau directeur de la restauration de l’Intercontinental Paris Le Grand Jean-Marie Trancher vient tout juste de prendre ses fonctions en ...
- 15:24 Manger, ou l’alliance des chefs pour un restaurant hors norme Thierry Monassier, président de l’association Toques & Partage, est fier ...
- 11:10 La Gourmandise fait peau neuve Pour Steve Delamaire, chef et propriétaire du restaurant La Gourmandise ...
- 14:47 A la découverte du Restaurant Es, par Takayuki Honjo Le jeune chef Takayuki Honjo vient tout juste d’inaugurer son ...
- 16:32 Un dîner à 4 mains sous le signe de la simplicité par Mauro Colagreco et Sasu Laukkonen Le 4 mai prochain, les clients du restaurant étoilé Le ...
- 15:31 Jean-François Piège signe « L’Art de manger » Le chef étoilé du Thoumieux Jean-François Piège signe un premier ...
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