Fanny Rey : Solaire & audacieuse
À Saint-Rémy-de-Provence, la Bourguignonne d’origine a trouvé sa place. Adoptée par ce terroir gorgé de soleil, elle lui rend hommage chaque jour dans ses assiettes aux inspirations marines et végétal...
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Emmanuel Renaut : Sur la ligne de crête
Il collectionne les distinctions les plus prestigieuses : 3 étoiles, Meilleur Ouvrier de France. Chef et propriétaire du Flocons de Sel, Emmanuel Renaut célèbre cette année ses 25 ans à Megève et le d...
Kazuyuki Tanaka : L’ambition sans conce...
Venu du Japon pour grimper sur les plus hautes marches de la gastronomie française, l’ambition de ce chef n’a d’égale que sa détermination. Après un parcours éclectique, Kazuyuki Tan...
Cédric Deckert : Le calme effervescent
C’est à L’Arnsbourg que Cédric Deckert a fait l’essentiel de ses gammes pendant près de 15 ans, avant d’ouvrir avec son épouse et complice, Christelle, La Merise. Tous deux alsaciens de naissance, ils...
Les Trophées Le Chef 2022 : La soirée en imag...
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Prix de la transmission, Michel Nave : «La tr...
Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com Il y a tout juste un an, Michel Nave rendait son tablier au chef Pierre Gagnaire, après 42 ans de collaboration. Plus de quatre décenni...
Tremplins Le Chef 2022 : L’aventure entrepren...
C’est avec émotion que les sept chefs « Tremplins 2022 » sont montés sur la scène du Pavillon Gabriel. Représentant 5 établissements ouverts dans l’année, ils ont été sélectionnés par la rédaction dan...
Dans les coulisses du concours de l’Esp...
Photos ©Aline Gérard Live and Shoot Six candidats – tous membres d’une brigade et âgés de 20 à 30 ans – s’affrontaient cette année aux pianos de l’institut Le Cordon Bleu Paris. Ils avaient 3 h...
Les Trophées Le Chef 2022 : Un jury d’excepti...
Douze chefs d’exception pour un concours de talents ! Les six candidats se sont activés pour leur présenter les assiettes les plus abouties possible. Le jury a ainsi dégusté les 12 plats des jeunes cu...
Concours L’Espoir de l’Année : Cu...
Photos ©Aline Gérard Live and Shoot L’année dernière, c’est Maxime Kuhlmann – sous-chef de Jérôme Schilling au restaurant Lalique** (Château Lafaurie-Peyraguey) à Bommes, qui était sorti vainqu...
