44 articles dans la catégorie “Edito”

Faut-il choisir entre modernité et tradition...

À l’heure du tout-communication, du diktat de l’image et du coup d’éclat permanent, il semble parfois difficile de faire vivre son identité propre et de conserver une ligne directrice claire....

La théorie du colibri

Dans chaque numéro, nous aimons vous présenter la gastronomie dans toute sa diversité : avec des parcours marqués par la grande tradition, comme Jacques Decoret, de jeunes talents prometteurs comm...

Avancer ensemble, toujours

En cette période troublée, à l’actualité chargée, il peut paraître difficile de conserver la dynamique positive dont nous avons pourtant cruellement besoin. Il faut cependant garder à l’esp...

Le sacre d’Alexandre

Bienvenue à Alexandre Couillon ! Le chef triplement étoilé de La Marine, à Noirmoutier (85), a fait son entrée dans le club très fermé des Chefs de l’Année lors de nos derniers Trophées ann...

C’est la rentrée !

Et quelle rentrée pour Le Chef ! Vous découvrez avec ce numéro notre toute nouvelle identité. Notre magazine, que nous envisageons comme un point d’ancrage, un rendez-vous d’information, de pa...

La restauration, une arme de valorisation mas...

La valeur n’attend pas le nombre des années ! Que l’on soit une mémoire vivante de la gastronomie comme Michel Guérard ou un jeune chef plein de fougue comme Damien Laforce, héritier d’une g...

Pour vivre heureux, vivons cachés ?

Paul Bocuse, Bernard Loiseau ou encore Joël Robuchon ont fait sortir les chefs de leurs cuisines dans les années 80, pour les faire entrer dans la lumière. Ils ont pavé le chemin, dans les années...

La gastronomie française sous-estimée

L’entreprise Michelin est une entreprise française au rayonnement international. Le guide Michelin est un guide français ayant des éditions internationales. Le guide Michelin est une institution ...

Pas de répit pour Redzepi

Après une excellente année 2022 pour l’ensemble des restaurants haut de gamme, 2023 s’annonce également plutôt favorable. C’est ce moment précis que choisit un chef de renommée mondiale po...

23 vœux pour cette nouvelle année !

En début d’année, il n’est pas rare de se faire une liste de bonnes résolutions. En voici une que nous vous suggérons et que nous vous souhaitons d’accomplir dans la mesure du possible (ordr...