Rigueur et passion d’un dénicheur de produits...
À Marseille, Bruno Dukan s’épanouit à l’Épuisette. Ancien de la Tour d’Argent, il a posé ses valises depuis 6 ans dans cet établissement mythique du Vallon des Auffes. Aux côtés du chef Guillaume Sour...
Un fidèle maître d’hôtel-sommelier, soucieux ...
Depuis 1989, Pierre Cheminade est maître d’hôtel-sommelier au restaurant Jean Brouilly à Tarare, repris en 2007 par éric Lambolez. Ce professionnel de la salle veille à une prestation qualitative, ave...
Jean-Jacques Banchet, quatre décennies d’hist...
Franchissant pour la première fois les portes de la Maison Troisgros il y a 41 ans, Jean-Jacques Banchet est une pièce essentielle du mythique restaurant roannais. Aux côtés de Christian Vermorel, le ...
L’homme qui ne jura plus que par le Jura…
À l’origine, Alain Guillou se destinait à une carrière en salle dans sa belle région varoise. Et puis, un jour, le coup de foudre jurassien ! Devenu chef sommelier en 2010 chez Jean-Paul Jeunet, à Arb...
45 cartes des vins dans 7 pays
Chef sommelier d’Alain Ducasse depuis 1994, Gérard Margeon gère à l’heure actuelle 45 cartes des vins pour 22 établissements dans 7 pays*, 5 500 références sur ces cartes et près de 70 000 bouteilles ...
Frédéric Turpaud, l’autodidacte
Parti de rien ou presque, le chef sommelier du restaurant étoilé Les Tablettes Jean-Louis Nomicos (XVIème arrondissement) a mis en exergue sa curiosité pour devenir un professionnel reconnu. De Paris ...
Une carte des vins osée et novatrice
Jeune trentenaire, Antoine Haber aintégré en 2013 l’équipe d’Eric Westermann, au coeur de l’institution le Buerehiesel à Strasbourg, restaurant autrefois triplement étoilé sous l&rsq...
« Le vin, c’est surtout une affaire d’émotion...
Au restaurant Greuze à Tournus depuis vingt-cinq ans, Etienne Durivault est le sommelier passionné de cette maison, reprise il y a cinq ans, par Yohann Chapuis, qui est à la conquête d’une deuxième ét...
Une soif d’apprendre inaltérable
Officiant depuis 40 ans à L’Auberge de l’Ill à Illhaeusern dans la famille Haeberlin, 3* Michelin, Serge Dubs, Meilleur sommelier du monde en 1989, est un homme pressé. Charismatique, dynamique et imp...
Un jeune sommelier ouvert sur le monde
Passionné par son métier, Benjamin Roffet a d’aussi loin qu’il s’en souvienne toujours voulu être sommelier. Après un baccalauréat scientifique et un BTS Hôtellerie-Restauration, il effectue une année...
