Stéphanie Le Quellec : «L’important est d’ava...
Stéphanie Le Quellec ◊ La Scène** à Paris (75) Alors qu’elle a développé trois adresses en trois ans, la cheffe doublement étoilée de La Scène compte, pour les années à venir, se consacrer plei...
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Thierry Marx : «La première année de ma manda...
Thierry Marx ♦ Sur Mesure** au Mandarin Oriental à Paris (75) Le 27 octobre dernier, Thierry Marx a été élu à la présidence de l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (Umih). Il succède ...
Laurent Petit, F. Derouet et T. Lorival : «Il...
Laurent Petit, F. Derouet et T. Lorival Le Clos des Sens*** à Annecy-le-Vieux (74) Après 30 années à construire son Clos des Sens, Laurent Petit vient d’en donner les clés à son chef exécutif Franck D...
Dominique Lory : «La jeune génération de chef...
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Éric Guérin La Mare aux Oiseaux* à Saint-Joachim (44) Chef engagé pour ses équipes, Éric Guérin défend une vision équilibrée et harmonieuse des métiers de la restauration. Alors que le secteur ...
Yoann Conte : « Il faut que la cuisine retrou...
Yoann Conte Yoann Conte** – La Maison Bleue à Veyrier-du-Lac (74) Depuis 2010, Yoann Conte et sa cuisine s’épanouissent au bord du lac d’Annecy. Aujourd’hui, le chef dou...
Alexandre Gauthier : «La haute cuisine de dem...
Alexandre Gauthier La Grenouillère** à La Madelaine-sous-Montreuil (62) Il tient haut la barre de La Grenouillère depuis presque 20 ans. Le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier fait le poi...
Anne-Sophie Pic : « La créativité est stimulé...
Anne-Sophie Pic ◊ Pic*** à Valence (26) Elle est la femme chef la plus étoilée au monde. Anne-Sophie Pic, figure incontournable de la gastronomie française, est, au-delà d’une cuisinière hors no...
Philippe Mille : « À travers ma cuisine, je v...
Philippe Mille Le Parc** au Domaine des Crayères à Reims (51) Champenois d’adoption, Philippe Mille est aujourd’hui une figure engagée pour la mise en valeur de ce terroir et de tous les métier...
Jacques et Laurent Pourcel : « La cuisine fra...
Jacques et Laurent Pourcel ◊ Jardin des Sens à Montpellier (34) Les jumeaux montpelliérains ont rouvert en juin dernier leur mythique Jardin des Sens dans un nouveau lieu : un défi de taille po...