Laure Amoroso et Julien Tixier – Les Salins – Lyon Confluence (69)
Au sein de la brasserie-restaurant Les Salins à Lyon, Laure Amoroso et Julien Tixier ont pour mission de développer l’activité du bar à vins Le Chai. La montée en puissance va avoir lieu, dès septembre, avec une carte de 200 références, supervisée par Bernard Poizat.
Laure Amoroso, 26 ans et Julien Tixier, 29 ans ont tous deux travaillé pour les bars à vins de Bernard Poizat, l’un à l’Harmonie des 
Vins et l’autre à la Consigne à Lyon. Leur cursus professionnel différent leur permet d’être très complémentaires. Laure Amoroso est issue d’une famille de viticulteurs dans le Beaujolais et a suivi des études au Metropolitan College of New York (Economie et Exportation des vins), avant de devenir commerciale pour Gabriella Wines, importateur et distributeur de vins français et californiens. Elle porte un vif intérêt aux vins du monde, mais aussi à ceux du Bordelais et aux vins nature. Quant à Julien Tixier, il se passionne pour les vins de la Vallée du Rhône et du Val de Loire. Issu du lycée hôtelier François Rabelais à Dardilly, il a obtenu le BTS Vins et Spiritueux au Centre de formation de Tournon. Ce fut l’occasion pour lui d’œuvrer en alternance
