Meilleur Jeune Sommelier de France 2011, Jean-Baptiste Klein est chef sommelier au Clos des Sens à Annecy, où il s’investit dans la conquête de la troisième étoile Michelin. Parallèlement, il se consacre à la préparation de la finale du concours du Meilleur Sommelier de France. « J’ai découvert le vin et son univers passionnant, lorsque j’ai travaillé en cuisine, pendant quatre ans, dans un restaurant familial alsacien. J’ai donc eu envie de m’orienter vers la mention complémentaire Sommellerie », raconte Jean-Baptiste Klein, ancien élève de l’école hôtelière de Guebwiller et apprenti sommelier à la Verte Vallée à Munster, auprès de Romain Iltis, aujourd’hui MOF Sommelier. Jean-Baptiste Klein poursuit son parcours en tant que commis sommelier, lors d’une saison d’hiver au Chabichou à Courchevel, où il a la chance de goûter de prestigieux flacons. Puis, assistant sommelier chez Marc Meneau pendant deux ans, il a le plaisir « de se retrouver, tous les week-ends, les pieds dans les vignes de Bourgogne… ». Jean-Baptiste Klein est ensuite embauché, pendant un an, comme sommelier chez Régis Marcon : « Je me suis imprégné de l’art du service au sein d’un trois étoiles Michelin : quel bonheur ! »
Les clients lui font confiance…
Au Moulin de Mougins, en tant que chef sommelier, il remet à plat la carte des vins. Avec l’appui de Franck Thomas, MOF Sommelier d’Europe, il prépare le concours du Meilleur Jeune Sommelier de France et gagne le titre
