© H. Yéru/Aprifel
Il en existe plusieurs variétés (menthe poivrée, pouliot…), la plus commune étant la menthe verte (ou menthe douce). Cette plante qui pousse à l’état sauvage prolifère rapidement, on lui confère de nombreuses vertus médicinales (en infusion : analgésique, antiseptique, digestive, contre les migraines, grippes, nausées, etc). La menthe fraîche doit offrir des feuilles bien vertes, non flétries et sans taches. Elle est bien pourvue en vitamines A et B.
Salade ou terrine
Elle s’apprécie en thé (chaud) ou boisson fraîche, se décline © H. Yéru/Aprifel
Salade fraises bananes à la gelée de fruitsen liqueur, sirop… Elle aromatise glaces, sorbets et confiseries, agrémente des salades (en entrée avec concombre, citron et fromage blanc, ou bien carottes et betteraves râpées, en dessert avec un panachage de fruits rouges, ou des agrumes), un taboulé, des soupes (velouté de petits pois à la menthe), des recettes asiatiques comme le rouleau de printemps. Elle se marie bien avec le chocolat noir, les courgettes, le melon, l’agneau… Ses feuilles apportent une touche de décoration sur un plat, un dessert… Par exemple, © DM Studio/Aprifel
Terrine de pamplemousses et clémentines à la menthepréparez sur assiette de fines tranches de poires (arrosées de jus de citron), que vous nappez d’un coulis de groseilles (mixées avec du sucre en poudre). Agrémentez le tout de quelques groseilles entières et de feuilles de menthe
