Un programmation d’animations sur le thème de l’histoire de l’art culinaire

Dans le cadre des nouveaux programmes des collèges, les élèves doivent travailler sur le volet «histoire des arts». Christophe Demangel, chef de cuisine au collège Jules Grévy de Poligny (Jura), s’en est inspiré pour imaginer un vaste projet d’animations qui traite de l’histoire culinaire. Pour cela, il a sollicité de grands chefs. Ainsi, pour réaliser un repas sur la cuisine médiévale, Christophe Demangel a reçu l’accord de Stéphane Dournel, restaurant Le Relais Médiéval à Nozeroy (Jura). La date est retenue, elle est fixée au 28 janvier. Pour un repas sur la cuisine classique, le chef a pensé au célèbre Georges Blanc, restaurant Georges Blanc à Vonnas (Ain). Un premier contact a été créé. Si le rendez-vous se fait, il aurait plutôt lieu en mars. Pour un repas autour de la cuisine nouvelle, Christophe Demangel a fait appel à Jean-Paul Jeunet, hôtel-restaurant Jean-Paul Jeunet à Arbois (Jura). Idem, sa participation est encore à confirmer. Enfin, il a songé pour un repas sur la cuisine contemporaine au MOF Romuald Fassenet, Château du Mont-Joly à Sampans (Jura), qui a d’emblée donné son accord. Par ailleurs, ce sont aussi des ateliers qui sont prévus pour les élèves de 6ème et de Segpa. A chaque animation, certains iront travailler en cuisine. De plus, des animations avec en particulier des musiciens et des magiciens pour le repas médiéval, menées parfois avec des membres du corps professoral ou/et des élèves de l’école hôtelière de Poligny, et avec