Thierry Marx a imaginé pour Disney une nouvelle façon de savourer le pop corn, la pomme d’amour et le cookie. Depuis le 8 novembre et jusqu’au 5 janvier 2010, ces friandises ont une nouvelle allure. Pour la pomme d’amour, le chef a redonné une certaine douceur en créant une pulpe de pomme verte, enrobée d’un sucre léger beaucoup plus diététique. Pour le popcorn, le chef étoilé a cette fois-ci songé à caraméliser le sucre selon différentes cuissons avant qu’il ne soit floqué d’une couche de chocolat. Le cookie est lui passé d’une texture dure à une texture moelleuse grâce à de la crème de cookie. Toutes ces préparations sont présentées façon street food avec un bâtonnet à l’instar des sucettes à croquer. Pour le chef, loin d’être une rupture avec son quotidien, cette expérience avec Disney «rejoint ma philosophie. Comme Disney, je n’aime pas le conflit entre la tradition et l’innovation. La création permet de faire perdurer les choses. Tout le plaisir de mon travail réside dans la possibilité d’être à la pointe de la nouveauté, tout en préservant le patrimoine gastronomique français».
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