Décoration intimiste dans le style du 18ème siècle, gravures originales de Picasso et Matisse au mur, boiseries dorées à l’or fin, le Dokhan’s plonge sa clientèle dans un univers calme et élégant. Depuis son ouverture il y a 12 ans, son discret bar à champagne est très apprécié. Si le bar dispose d’une vingtaine de places assises, chacun peut s’installer dans le salon de l’hôtel pour y déguster un verre. Michaël Rodriguez, le chef sommelier et Benjamin Ladrange, l’assistant sommelier, accueillent la clientèle de 18h à 1h pour une dégustation très personnalisée. Leur particularité : mettre en avant des petits producteurs indépendants, souvent inconnus lors des dégustations. Chaque semaine, une maison est mise à l’honneur comme Hubert Paulet, Diebolt-Vallois, De Sousa ou Philipponnat. Sur les conseils du sommelier, on déguste une coupe de champagne brut, rosé ou millésimé (de 18 à 25 euros la coupe). Une dégustation des trois cuvées dans des verres de 7cl est aussi proposée pour 26 euros. Celle-ci permet de découvrir de nouveaux producteurs autant que de se laisser surprendre par les différents arômes qui se succèdent.
Plus de 50 références à la carte
«La majeure partie de la clientèle vient du 16ème arrondissement, ce sont des habitués qui aiment découvrir un producteur ; mais la clientèle de l’hôtel apprécie aussi beaucoup notre bar» explique Benjamin Ladrange. Le bar est ouvert à la clientèle extérieure qui aime venir déguster une coupe sur les conseils du sommelier parmi
