C’est à partir du 5 octobre prochain que le Guide Michelin Great Britain & Ireland 2013 sera disponible en librairie au prix de 15,99 livres. Dans cette nouvelle édition, trois restaurants sont promus de une à deux étoiles Michelin : le Sketch à Mayfair, L’Enclume à Cartmel, et le Michael Wignall at the Latymer à Bagshot.
Dix-huit établissements décrochent une étoile Michelin, et Londres compte huit nouveaux restaurants une étoile.
« Je suis très heureuse d’annoncer que deux nouveaux pubs intègrent la sélection cette année, le Hinds Head de Heston Blumenthal à Bray et le Red Lion Freehouse dirigé par Guy et Britt Manning à East Chisenbury » explique Rebecca Burr, rédactrice en chef du Guide. « La présence de ces deux établissements confirme s’il en est besoin que les pubs britanniques souhaitent satisfaire à la fois une clientèle à la recherche d’un bon dîner et une clientèle simplement désireuse de prendre un verre. Ces établissements s’efforcent de revoir à la hausse leurs exigences en termes de cuisine et nous nous félicitons de cette tendance. L’Irlande accueille également deux restaurants une étoile : le Locks Brasserie à Dublin et l’Aniar à Galway. Tout comme les pubs, ils offrent un environnement simple et se concentrent sur l’essentiel : une cuisine d’une qualité irréprochable. »
Le Guide recense 39 nouveaux Bib Gourmand, dont 11 à Londres. Ces derniers offrent un bon rapport qualité/prix, et sont particulièrement plébiscités :
« L’époque est tourmentée,
