Le chef triplement étoilé du restaurant Le Petit Nice, à Marseille, se lance dans une nouvelle aventure à la fois culinaire et esthétique. Véritable ode aux fonds marins, à ses espèces oubliées et à la Méditerranée, l’ouvrage présente à travers des textes simples et accessibles, des photographies brutes signées Richard Haughton et des dessins originaux (Gérard Traquandi) l’esprit méditerranéen selon le chef. « Ce livre est le fruit de mon travail de cuisinier, une quête de l’essentiel » explique notamment Gérald Passédat. C’est un voyage initiatique, une descente en apnée sous-marine, une véritable œuvre d’art à découvrir.
