Le restaurant Le Baudelaire (1*) est un petit écrin dans l’hôtel Burgundy. Le convive prend place dans une salle cosy, en arc de cercle. Le maître de cérémonie est le chef Pierre Rigothier. Ce dernier signe, pour le Baudelaire une carte élégante et raffinée pour laquelle il travaille les meilleurs produits de saison dénichés chez des producteurs français sélectionnés avec minutie.33 ans et bordelais d’origine, Pierre a partagé sa carrière entre l’Hexagone et l’Angleterre. Il a d’abord officié dans de prestigieux établissements Parisiens comme Les Elysées (restaurant de l’hôtel Vernet) ou encore L’Espadon. Il ne cache pas avoir beaucoup appris aux côtés de grands chefs tels que Jacques Maximim et Eric Briffard. Puis durant 5 ans, il met le cap au Royaume-Uni pour prendre les fonctions de sous-chef exécutif d’Antonin Bonnet. En 2008, il s’installe à Newcastle en qualité de chef exécutif à Jesmond Dene House Hotel durant 3 ans et demi. Là, il a sous sa responsabilité les cuisines de l’hôtel, du restaurant, les petits déjeuner et le room service. « Cette expérience s’est faite dans une structure à taille humaine où je bénéficiais d’une grande liberté », explique Pierre Rigothier qui réalisait une cuisine française rajeunie.
Retour « chez soi »
En décembre 2011, il revient en France et prend la direction des cuisines de la table étoilée de l’Hôtel Burgundy, Le Baudelaire. Suite au départ du chef en exercice en novembre 2011, Pierre rencontre le directeur général
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