Philippe Labbé, chef executif du Shangri-La Hotel Paris

Philippe Labbé a été nommé chef executif du Shangri-La Hotel Paris. Il a pour mission de diriger l’ensemble de la restauration de l’établissement : le restaurant gastronomique français, le restaurant gastronomique cantonais, le «All day dining», le bar et ses salons, les banquets ainsi que le service d’étage. Si Shangri-La Hotel Paris représente une nouvelle offre dans l’hôtellerie de luxe parisienne, son ambition est d’être également un véritable lieu de vie de la capitale, affirme la chaîne. Après avoir étudié plus de 300 dossiers de candidature et rencontré personnellement une dizaine de chefs de renom, Alain Borgers, Directeur général du Shangri-La Hotel Paris a porté son choix sur Philippe Labbé. Cinq principaux critères ont guidé le directeur : «La cuisine de Philippe Labbé, à forte identité, mariant tradition et modernité ; une cuisine respectant le terroir, tout en proposant la découverte de nouvelles saveurs». La cuisine de Philippe Labbé a séduit Alain Borgers ainsi que le propriétaire du groupe Shangri-La pour qui Philippe Labbé a travaillé à Hong-Kong. La qualité et la créativité du chef, régulièrement récompensées et saluées par la profession, son expérience professionnelle dans l’hôtellerie qui lui permet de maîtriser une cuisine gastronomique et de volume, ont fait la différence. Philippe Labbé a travaillé 20 ans aux côtés des plus grands chefs avant de diriger lui-même les cuisines du Château de Bagnols de 2001 à 2003 et celle du Château de la Chèvre d’Or à Eze depuis février