Nicolas Bottero – Le Mas Bottero (13)
C’est à dix minutes d’Aix-en-Provence, aux portes du Luberon, que Nicolas Bottero continue d’écrire son histoire culinaire. Il y a un an, il ouvrait le Mas Bottero, son restaurant gastronomique, où il cultive un véritable art de vivre à la provençale.
Imprégné par la cuisine depuis son plus jeune âge grâce à ses parents, mais surtout à ses grands-parents chez qui il passait toutes ses vacances en Provence, Nicolas Bottero a toujours eu le goût et le sens du bien manger. « Je ne viens pas d’une famille de restaurateurs mais ma famille était déjà dans cette démarche de recherche du bon produit. » Est-ce pour cela qu’il a choisi de réaliser ses stages pendant ses études dans des établissements étoilés Michelin ? Après les Terrasses d’Uriage, la Maison Pic et le Negresco, il est placé à Monaco, au Louis XV chez Alain Ducasse. « À partir du moment où on a touché l’excellence, le meilleur des produits et de la technique, on ne peut plus s’en passer. Encore faut-il tenir bien sûr ! » Il réalise sa dernière expérience à la Bastide de Moustiers, avant de se lancer dans la création de son premier restaurant à Grenoble. Associé à un traiteur, il ouvre alors en 2010 le Mas Bottero en plein centre-ville où il restera cinq années. Cependant, l’envie de revenir en Provence est toujours présente…
