Le terroir du Nord et la tradition ? C’est à coup sûr les deux boussoles de Marc Meurin. Dans l’univers de ce chef généreux, ces deux points d’ancrage regardent dans la même direction : celle de la volonté d’entreprendre. Petit, Marc ne mangeait pas à la cantine et sa mère, qui cuisinait pour toute la famille, l’a beaucoup inspiré. C’est d’ailleurs sous son impulsion qu’il décide de faire des études à l’école hôtelière de Lille. Il y décroche son CAP en 1970. A peine trois ans plus tard, alors âgé d’une vingtaine d’années, Marc Meurin s’installe avec son épouse Claudine. Aucun apprentissage ni de grandes maisons n’ont sillonné son parcours. Juste une passion dévorante pour les bonnes choses…
S’il a d’abord été étoilé en 1992, puis six ans plus tard décroche son second macaron, Marc Meurin n’a jamais officié dans des 
maisons de prestige ou des palaces. Il n’a d’ailleurs jamais montré de velléités pour se lancer dans une course-poursuite aux étoiles. Au moment de l’obtention de la seconde étoile, Claudine, sa femme s’est même esclaffée « Mon Dieu ! C’est une catastrophe ! ». Il a seulement tracé sa route, celle qu’il estimait être la bonne. En revanche, pour entreprendre, il ne compte pas ses heures et n’épargne pas son énergie. Il débute avec son épouse en 1974 et s’installe dans un
