Alexandre Gauthier est très jeune puisque n’ayant pas encore 27 ans. Pourtant, il a récupéré l’étoile que son père avait conservée durant dix-huit ans. Et ce retournement de tendance a été réussi grâce à son originalité alliée à un acquis technique incontestable. Il n’avait prévu de reprendre la cuisine de la maison familiale que beaucoup plus tard, car il voulait capitaliser des expériences formatrices. Son père, déçu par une perte d’étoile qu’il ne s’expliquait pas, lui a demandé d’entrer en piste au débotté. Cela aurait pu s’avérer très dangereux, mais Alexandre était prêt même s’il ne s’en doutait pas. Il a d’ailleurs choisi la bonne option : celle de reprendre la totalité de la responsabilité de la cuisine en y imprimant sa personnalité et en y choisissant ses cuisiniers, tous des jeunes, animés de l’envie de pratiquer une cuisine différente, décalée, qui s’inscrive dans des objectifs ambitieux.
Prêt à faire sa cuisine
Alexandre, en plus d’une personnalité hors du commun qui le pousse à aller plus loin et à oser, avait constitué un capital de connaissances et de savoir-faire suffisant pour se
