À 27 ans, Baptiste Denieul est devenu le plus jeune chef étoilé du guide Michelin 2017. À l’Auberge Tiegezh, il partage sans pudeur son parcours, ses expériences auprès de chefs émérites, son goût des produits de sa Bretagne, ses relations familiales inestimables, le tout associé à la fougue de sa jeunesse. L’histoire de la belle réussite de Baptiste Denieul est avant tout celle d’une famille de restaurateurs implantée dans le Morbihan depuis 4 générations. « Mon arrière-grand-mère, mes grands-parents et mes parents ont tenu une crêperie », indique le chef. Quant à lui, il devient Meilleur Apprenti de Bretagne, fait un apprentissage auprès de Jean-Marie Baudic au Youpala à Saint-Brieuc puis auprès de Jérémy Le Calvez au Bretagne à Questembert avant de connaître Paris au Lasserre aux côtés de Christophe Moret. « J’avais à cœur de poursuivre mon enseignement auprès d’un chef trois étoiles. » Il jette alors son dévolu sur Éric Frechon à l’Épicure. Mais à 22 ans, son parcours prend un tout autre tournant. « Mes parents avaient mis en vente leur crêperie. » Celui qui nourrissait l’envie de reprendre l’affaire pour la transformer en restaurant gastronomique leur en fait part. « Ils ont tout de suite eu confiance en moi et n’ont pas hésité à s’investir dans le projet. »
Brut…
C’est ainsi que l’Auberge Tiegezh – tiegezh signifiant « famille » en breton – prit place en 2013 en lieu et place de l’ancienne crêperie parentale à
