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e groupe Accor, qui avait repris, entre autres, le restaurant Alain Ducasse avenue Raymond Poincaré, avait décidé d’arrêter sa collaboration avec le multiétoilés qui n’avait pas mis longtemps avant de trouver une belle adresse (Plaza Athénée). Mais les bons gestionnaires du groupe Accor et leurs filiales spécialisées © T. DUVAL
n’ont pu trouver un concept pour occuper le magnifique hôtel que Joël Robuchon avait fait décorer et aménager. C’est en fait Alain Ducasse qui a hérité de la reconversion de son ancien restaurant. En partie issu de la réflexion qui amena à la création de Bar et © T. DUVAL
Boeuf à Monaco, le 59 (avenue Raymond Poincaré) amène un véritable mouvement novateur dans la gastronomie française. Une carte et une cuisine originales centrées sur les légumes, le homard et l’agneau. La conception des recettes est telle que ces plats peuvent être envoyés rapidement. Mais, surtout, ils © T. DUVAL
brillent par leur niveau gustatif, leur originalité, sans se perdre dans les goûts bizarres. De quoi rassurer une clientèle qui ne veut pas manger banal sans tomber dans le dérangement. Toujours un bel effort de présentation. Avec un service très moderne, l’établissement montre la voie de l’évolution gastronomique.
