© J. POBIELAJEW
Jean-Marc Kieny
La recette
Comme à l’habitude, Jean-Marc Kieny part de la tradition alsacienne jusque dans les moindres détails pour nous livrer un dessert original. Toutes les composantes sont très alsaciennes : anis, fromage blanc, pain d’épices, églantines.
La couleur rouge renvoie au gilet alsacien avec ses boutons 
© J. POBIELAJEWdorés (feuille d’or). La petite cuillère qui décore le sorbet GriottinesÆ est à base de pain d’épices. Le coulis est composé à base d’églantine, saveur très alsacienne. La douceur de fromage blanc se marie avec la longueur en bouche des GriottinesÆ, de même la douceur anisée du biscuit.
