Lundi 24 septembre dernier, rendez-vous était pris pour les acteurs de la gastronomie française au Pavillon Gabriel à Paris, pour la 32e édition des Trophées Le Chef. Sous une salve d’applaudissements, c’est Christophe Bacquié, chef du restaurant éponyme et directeur de la restauration de l’Hôtel & Spa du Castellet, qui s’est vu sacrer Chef de l’Année® 2018 par ses pairs. Une récompense qui vient saluer son parcours de haute volée et sa récente consécration, la troisième étoile au guide Michelin.
Le Chef : Comme vous le savez, vous avez été élu par vos pairs. D’après vous, qu’ont-ils voulu récompenser à travers ce titre ?
Christophe Bacquié : J’ai eu le bonheur absolu d’obtenir trois étoiles au guide Michelin au mois de février dernier. Je suppose que cette magnifique distinction en est l’écho. Je suis très heureux et très fier d’obtenir ce trophée. Le fait qu’il vienne de la profession pour la profession, c’est
de Benoit Feytit (Metro) et Philippe Houpert (Enodis)
extraordinaire.
Vous avez remercié vos équipes sur scène. Cette volonté d’échanger et de transmettre vous anime-t-elle au quotidien ?
C.B. : Bien entendu et c’est quelque chose que je m’efforce de faire depuis toujours, d’autant plus
