Au pied des remparts de Montreuil-sur-mer, dans le nord de la France, il est une maison qui sort de l’ordinaire : la Grenouillère du nom de ces sympathiques batraciens qui peuplent les marais avoisinants et firent jadis la réputation de la table. Une génération plus tard, si les fresques du petit salon témoignent de cette époque, Alexandre Gauthier a chamboulé cette auberge familiale en l’associant d’un décorum de fer et de flamme. Un cadre aux lignes franches et aux matériaux bruts qui a été pensé telle une caisse de résonance de la cuisine radicale du chef. L’écrin d’une personnalité qu’il s’est forgée non par velléités de différence mais par désir de donner libre cours à sa singularité.
À 40 ans, Alexandre Gauthier l’admet bien volontiers, il n’est pas le même chef qu’à son arrivée à la Grenouillère en 2003. Entre ces deux étapes constituantes de la vie de l’homme, 17 années de travail façonnées de choix audacieux et de 
rencontres déterminantes. S’il incarne désormais la table de La Madelaine-sous-Montreuil, Alexandre ne devait à l’origine qu’apporter une aide ponctuelle à son père, Roland Gauthier. Ce dernier rencontre alors des difficultés à maintenir à flot sa table suite à la perte après 18 années de l’étoile Michelin. « Mon père était dans un confort, dans une certitude. Il n’avait pas vu que la cuisine avait évolué : elle s’épurait,
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