Entre mer et collines, surplombant Marseille, la Cité Radieuse ou « maison du fada » de l’architecte Le Corbusier accueille en son sein un hôtel éponyme et sa table, Le Ventre de l’Architecte. Depuis 2013, c’est Jérôme Caprin, fort d’un parcours dans les plus belles maisons marseillaises qui officie aux fourneaux. Il y délivre une cuisine provençale éprise d’évasion.
En reprenant les cuisines du Ventre de l’Architecte, la table de l’hôtel Le Corbusier au cœur de la célèbre Cité Radieuse, Jérôme Caprin revient sur les terres de son enfance. En effet, le natif de Nemours en Seine-et-Marne emménage à 7 ans avec sa famille à Saint-Anne à Marseille, le quartier de la célèbre unité d’habitation construite entre 1947 et 1952 par l’architecte Le Corbusier. Adolescent, il découvre la cuisine aux côtés de son frère aîné qui tenait une brasserie dans le Loiret. Fort de cette première expérience, Jérôme Caprin se lance dans un CAP et un BEP en apprentissage au Turf, une brasserie marseillaise et au Carpe et Diem, un restaurant du centre-ville. S’en suit un bac pro au lycée hôtelier Zénatti où il intègre la brigade du chef étoilé Guillaume Sourrieu à l’Épuisette et fait la rencontre marquante de son second, Thomas d’Arcangelo
Le plein d’iode
Puis, pendant 2 ans, il enchaîne les saisons à l’hôtel du Castellet ainsi qu’en Corse aux beaux jours et à New York, l’hiver aux Jardins du Roi, un restaurant de cuisine française. En
