Le trophée du Club des directeurs de restauration (CDR) s’ouvre pour sa 3ème édition à l’ensemble des écoles hôtelières. Fondé en 1991, le CDR rassemble aujourd’hui 120 membres, qui officient essentiellement dans des hôtels **** et des restaurants de prestige. Les épreuves s’adressent aux jeunes de moins de 23 ans titulaires d’un Bac professionnel ou d’un BTS. Les douze finalistes seront sélectionnées sur une étude de cas à renvoyer avant le 29 janvier 2005. La finale se déroulera le 21 mars au lycée de Saint-Quentin-en-Yvelines.
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