Matthieu Roche Ourea, Marseille (13) Ancien chef du Semilla à Paris, Matthieu Roche s’est lancé à son compte en ouvrant avec la sommelière Camille Fromont, Ourea au cœur…
Laurent Cherchi Reflet d’Obione Montpellier (34) C’est tout d’abord en pâtisserie que Laurent Cherchi a débuté, en exerçant aux côtés du MOF Thierry Baucher (Les 5 Sens, Avignon).…
Christophe Scheller Hyatt Regency Chantilly, Vineuil-Saint-Firmin (60) Christophe Scheller décrochait son 1er poste de Chef au Hyatt Regency Chantilly en fin d’année dernière, après avoir été le 1er…
Frédéric Duca Le Rooster à Paris (75) Depuis janvier 2019, Frédéric Duca est un homme comblé. À la tête du Rooster, le restaurant qu’il a ouvert dans le…
Pierre Négrevergne Auberge Pyrénées Cévennes à Paris (75) En juillet dernier, Pierre Négrevergne se lançait un sacré défi : racheter l’Auberge Pyrénées Cévennes, une institution de l’Est parisien…
Damien Leveau Restaurant Albert 1er** à Chamonix-Mont-Blanc (74) Après 7 années passées aux côtés de Pierre Maillet, Damien Leveau relevait, en septembre 2018, le défi de lui succéder.…
Adrien Descouls Origines à Le Broc (63) Auvergnat de naissance, Adrien Descouls a ouvert Origines le 4 juillet 2018, avec une idée en tête : faire découvrir sa…
Jonathan Caron L’Innocence à Paris (75) Après avoir exercé à L’Ambroisie, à La Bigarrade, à l’Atelier Rodier ou encore à Oka avec Raphaël Rego, Jonathan Caron a pris…
Aurélien Braguier La Truffière à Paris (75) Originaire de Poitiers, Aurélien Braguier a arpenté Dubaï et la France, de La Rochelle à Arles en passant par Toulouse et…
Martin Simonart L’Auberge des Templiers* à Boismorand (45) À la fermeture du Bateau Ivre au Bourget du Lac en janvier 2018, l’ancien second de Jean-Pierre Jacob a su…
Xavier Burelle Le Candille* au Mas Candille à Mougins (06) L’ambition. C’est ce qui anime Xavier Burelle et l’a poussé à accepter de prendre la suite du chef…
Olivier Beurné L'Amphitryon* à Lorient (56) Olivier Beurné, ancien chef du Château de Locguénolé en Bretagne, et Anthony Rauld, sommelier de L’Amphitryon depuis 2005, ont pris la suite,…
Thibaut Gamba Restaurant La Table* au Clarance Hôtel à Lille (59) Un défi de taille attendait Thibaut Gamba à son arrivée au restaurant La Table : conserver l’étoile…
Ludovic Pouzelgues Restaurant LuluRouget à Nantes (44) Ouvert dans le centre de Nantes en avril 2012, LuluRouget a pris ses nouveaux quartiers à proximité des Machines de l’Île,…
Anthony Bisquerra La Table de l’Alpaga*, Megève (74) Après avoir fait ses armes en qualité de second à La Table de l’Alpaga, le chef Anthony Bisquerra, qui avait…
Aurélien Véquaud La Passagère* Cap d’Antibes (06) Passé par les plus belles tables de France, Aurélien Véquaud a rejoint La Passagère, où il officie pour la première fois…
Benoît Bordier Restaurant Le Saint Joseph à La Garenne-Colombes (92) En reprenant Le Saint Joseph, jusqu’alors tenu par le Breton Denis Jublan, Benoît Bordier et son épouse ont…
Julien Lefebvre Chef exécutif du Relais & Châteaux Cordeillan-Bages* à Pauillac (33) En obtenant une étoile quelques mois seulement après avoir pris sa première place de chef, Julien…
Christophe Ferré et Ryunosuke Naito & Kwen Liew
Christophe Ferré Restaurant Côté Jardin by Christophe Ferré, Cannes (06) Déjà à la tête de l’Antidote, Christophe Ferré a repris les commandes de Côté Jardin by Christophe Ferré, à…
Mélanie Serre et Ismaël Guerre Genton
Mélanie Serre Chef exécutif à l'Atelier de Joël Robuchon Étoile* à Paris (75) Placer l’humain au cœur de l’établissement. Tel était l’un des objectifs de Mélanie Serre lorsqu’elle…
