Daniel Boulud Daniel** à New York City Ce chef français d’origine lyonnaise est à la tête d’un empire de plus de vingt adresses, en grande partie situées à…
Stéphanie Le Quellec ◊ La Scène** à Paris (75) Alors qu’elle a développé trois adresses en trois ans, la cheffe doublement étoilée de La Scène compte, pour…
Thierry Marx ♦ Sur Mesure** au Mandarin Oriental à Paris (75) Le 27 octobre dernier, Thierry Marx a été élu à la présidence de l’Union des métiers et…
Laurent Petit, F. Derouet et T. Lorival Le Clos des Sens*** à Annecy-le-Vieux (74) Après 30 années à construire son Clos des Sens, Laurent Petit vient d’en donner…
Dominique Lory ♦ Chef exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo à Monaco Après 11 ans comme chef exécutif du triplement étoilé Louis XV, Dominique Lory vient de…
Éric Guérin La Mare aux Oiseaux* à Saint-Joachim (44) Chef engagé pour ses équipes, Éric Guérin défend une vision équilibrée et harmonieuse des métiers de la restauration.…
Yoann Conte Yoann Conte** - La Maison Bleue à Veyrier-du-Lac (74) Depuis 2010, Yoann Conte et sa cuisine s'épanouissent au bord du lac d'Annecy. Aujourd'hui, le chef…
Alexandre Gauthier La Grenouillère** à La Madelaine-sous-Montreuil (62) Il tient haut la barre de La Grenouillère depuis presque 20 ans. Le chef doublement étoilé Alexandre Gauthier fait…
Anne-Sophie Pic ◊ Pic*** à Valence (26) Elle est la femme chef la plus étoilée au monde. Anne-Sophie Pic, figure incontournable de la gastronomie française, est, au-delà d'une…
Philippe Mille Le Parc** au Domaine des Crayères à Reims (51) Champenois d’adoption, Philippe Mille est aujourd’hui une figure engagée pour la mise en valeur de ce…
Jacques et Laurent Pourcel ◊ Jardin des Sens à Montpellier (34) Les jumeaux montpelliérains ont rouvert en juin dernier leur mythique Jardin des Sens dans un nouveau…
Frédéric Anton Le Pré Catelan*** à Paris (75) Depuis presque 25 ans, Frédéric Anton tient les rênes du Pré Catelan, qu’il a élevé au rang d’institution gastronomique…
Restaurant Serge Vieira** au Château de Couffour à Chaudes-Aigues (15) Chef doublement étoilé et Bocuse d’Or 2005, Serge Vieira est une source d’inspiration pour beaucoup de jeunes cuisiniers.…
L’Osier*** à Tokyo (Japon) Installé à Tokyo depuis 2005, le chef français Olivier Chaignon a pris les commandes des cuisines de l’Osier en 2013. Dans cet établissement triplement…
Christian Constant (Maison Constant) : « La transmission est la colonne vertébrale de notre métier »
À 71 ans et après un parcours remarquable aux pianos des restaurants Ledoyen, du Ritz ou de l’hôtel du Crillon, ce chef devenu entrepreneur cède peu à peu…
Yannick Alléno Alléno Paris*** au Pavillon Ledoyen à Paris (75) Lancement du concept éphémère Burger Père et Fils par Alléno en lieu et place de l’Allénothèque, signature de…
Jérôme Banctel Le Gabriel** à La Réserve Paris (75) Depuis plus d’un an, la crise pousse le chef doublement étoilé à se renouveler. Vente à emporter, réflexion autour…
Paul Pairet ♦ Ultraviolet *** à Shanghai (Chine) Le chef français expatrié en Chine a développé autour de lui tout un univers, à travers ses différentes adresses situées…
Chef à l’international Manresa*** à Los Gatos (Californie, USA) Chef américain triplement étoilé, David Kinch a mis le temps de la crise à profit pour remettre sa profession…
Thierry Marx Sur Mesure** au Mandarin Oriental à Paris Chef marginal de la gastronomie française et adepte de l’innovation, Thierry Marx ne fuit pas la remise en question,…
