L’Assiette Champenoise*** à Tinqueux (51) L’identité en cuisine s’impose pour certains telle une évidence. Champenois, Arnaud Lallement l’est et il le revendique haut et fort ! À l’Assiette…
Alexandre Couillon - La Marine** à Noirmoutier-en-l’Île (85) Avec La Marine, restaurant doublement étoilé, et La Table d’Élise, Alexandre Couillon a construit parfois contre vents et marées, une…
L’Atelier de Jean-Luc Rabanel** à Arles Jean-Luc Rabanel s’est fait pour spécialité le travail du végétal et des légumes du jardin. Celui qui s’épanouit depuis 2006 en son…
Toqué! à Montréal (Canada) De sa jeunesse à la ferme familiale de Kamouraska, sur la rive sud du fleuve Saint-Laurent, à la cosmopolite Montréal, le chef québécois Normand…
Restaurant Alexandre – Michel Kayser** à Garons (30) Depuis 35 ans, Michel et Monique Kayser ont posé valises et couteaux à Garons, ville entre Nîmes et la Camargue.…
Restaurant Le Président à Lyon (69) Président des Toques Blanches lyonnaises, quatrième génération et digne représentant de la lignée, Christophe Marguin bénéficie à la cinquantaine d’un nouvel élan.…
L'atelier de Joël Robuchon étoile* à Paris (75) Éric Bouchenoire et Joël Robuchon, c’est une histoire qui dure depuis plus de trente ans. Malgré son départ le 6…
Le Petit Nice*** à Marseille (13) Marseille s’apprête à vivre une année culinaire riche avec la manifestation Marseille Provence Gastronomie MPG 2019. Figure de la cité phocéenne, engagé dans…
Le Chabichou** à Courchevel (73) La saison a débuté par une annonce qui a fait grand bruit : la vente du Chabichou au groupe Lavorel Hotels. Une décision…
Restaurant Frédéric Simonin* à Paris (75) En novembre dernier, Frédéric Simonin décrochait son titre au concours de l’Un des Meilleurs Ouvriers de France. Une belle victoire pour ce…
Le Suquet - Sébastien Bras à Laguiole (12) C’était le 20 septembre 2017. Par vidéo, Sébastien Bras demandait à ne plus figurer dans le guide Michelin. Celui qui…
Son grand franc parler ainsi que sa simplicité naturelle en ont fait une figure dans le paysage de la gastronomie française. Stéphane Jégo est de cette trempe de…
Restaurant Michel Trama** à Puymirol (47) Depuis plus de 40 ans, Michel Trama est aux commandes du Relais & Châteaux L’Aubergade et de sa table doublement étoilée à…
La Vague d’Or*** à Saint-Tropez (83) En cette période estivale, La Vague d’Or est une nouvelle fois parmi les tables de l'été les plus plébiscitées. Un rythme effréné…
Maison Lameloise*** à Chagny-en-Bourgogne (71) Depuis 10 ans avec son acolyte Frédéric Lamy, Éric Pras est aux commandes de la Maison Lameloise. Une décennie couronnée de succès, le…
Le Quatrième Mur à Bordeaux (33) Deux ans après l’ouverture du Quatrième Mur, sa brasserie chic et contemporaine au sein de l’Opéra national de Bordeaux, Philippe Etchebest a…
Jacques Pourcel - Terminal#1 (34) Une institution à Montpellier, des établissements aux quatre coins du monde, des concepts éphémères qui font mouche, les Frères Pourcel sont l’illustration de…
Joseph Viola
Aux commandes de trois bouchons lyonnais Daniel & Denise et d’une épicerie-comptoir, le chef MOF Joseph Viola est le fer de lance d’une certaine cuisine, ode aux plats…
Mauro Colagreco
Que de parcours accomplis par Mauro Colagreco depuis son arrivée sur le sol français en 2000. La découverte des belles maisons, la reprise du Mirazur où il décroche…
Serge Vieira
Depuis son restaurant éponyme doublement étoilé au château médiéval de Couffour à Chaudes-Aigues, Serge Vieira s’adonne à une cuisine sincère, authentique, contemporaine et à l’esthétique particulièrement travaillée. Fort…
