Installé depuis 2007 à Villefranche-sur-Saône, Fabrice Roche a d’abord gagné un Bib Gourmand, avant d’obtenir l’étoile Michelin en 2012. Il s’emploie à la préserver avec la complicité de…
Après une année compliquée avec l’équipe, le chef du Saint-Placide à Saint-Malo a remis à plat son fonctionnement et mise de plus en plus sur une montée en…
Carole et Pascal Bastian tiennent les rênes de L'auberge du Cheval Blanc à Lembach depuis 2008, reprenant le flambeau après Fernand Mischler, président d’honneur des Maîtres Cuisiniers de…
Aux commandes de toute la restauration du Fouquet's, dont le Diane qui a obtenu sa première étoile en 2012, Jean-Yves Leuranguer, chef MOF est parvenu à fédérer toute…
Crée en 2008, le restaurant La carambole à Schiltigheim (67), propriété de l’assureur AGIPI ré-ouvre ses portes en janvier 2014 au sommet d’un établissement flambant neuf. 800 000 € ont…
Originaire de Saint-Cast (Côtes d'Armor), Thierry Blandin, 47 ans, s'est formé à Dinan, chez Georges Quinton, maître-cuisinier. Il a ensuite travaillé un an chez Jacques Le Divellec ainsi…
Un an après sa deuxième étoile au guide Michelin, Alexandre Couillon engage un nouveau projet. Sa Marine, plantée au nord de l’île de Noirmoutier, s’apprête à dévoiler ses…
Agé de 28 ans, Nicolas Mendès a passé ses diplômes de cuisinier à Chartres puis a travaillé dans plusieurs établissements dont l'Auberge de Brabant à Bailleau le Pin…
A Sainte-Marine, le chef Frédéric Claquin conduit la montée en gamme des Trois Rochers, le restaurant de la Villa Tri Men.Gérée par Thierry Acquitter, cette affaire est d'abord…
Ancien chef de l’Agapé Substance, David Toutain est maintenant chez lui. Et ça se sent. L’espace a été aménagé à son idée, l’art de la table a été…
Au cœur du Mayfair londonien, se niche une perle de la cuisine japonaise, l’Umu. Fort de son étoile Michelin, l’adresse est devenue incontournable pour qui veut s’adonner au…
Le Greenhouse s’impose comme l’adresse gastronomique française du groupe MARC. Au bout d’une allée verdoyante, la table deux étoiles Michelin apporte une bouffée d’oxygène et de fraîcheur. Une…
MARC est un ovni dans le monde de la restauration. A l’image de son dirigeant, Marlon Abela, le groupe est mû par la perfection. Depuis 2001, il s’emploie…
Le MaSa ne laisse pas indifférent. Pour celui qui ne connaît pas encore cette table étoilée, MaSa peut évoquer l’exotisme d’un pays chaud, une épice ou peut-être bien…
Maxime Crouzil, désormais associé à Pierre-Alexandre Thomas, affirme sa personnalité dans la célèbre maison de Plancoët. Il conjugue tradition et modernité en cuisine, comme dans cette salle refaite…
Implantée dans le 9ème arrondissement de Paris, entre Notre Dame de Lorette et Saint Georges, la brasserie Jean a décroché une étoile Michelin en mars 2006. Tenu par…
Dans son auberge du nord Finistère, le jeune Jérémie Le Calvez a pris son temps pour s’approprier le terroir et poser sa cuisine. Avec Jessica Chelala, ils redonnent…
Antiquaire de métier, herboriste de formation mais féru de cuisine, Georges Victor Schmitt ouvre son restaurant Au Soldat de l’An 2 à Phalsbourg, en Lorraine, en 1977. Il…
Le restaurant Le Baudelaire (1*) est un petit écrin dans l’hôtel Burgundy. Le convive prend place dans une salle cosy, en arc de cercle. Le maître de cérémonie…
Albéric Colas est le jeune chef propriétaire du restaurant Carré Royal à Lyon, avec sa compagne, également issue de l’Institut Paul Bocuse. Leur créneau : la bistronomie soignée,…
