David Sulpice ◊ Villa de l’Étang Blanc* à Seignosse (40) Si la Villa de l’Étang Blanc se place à l’orée d’un plan d’eau paisible entouré de pins…
Ludovic Kientz ◊ Au Gourmet* à Drusenheim (67) Fort de son expérience au Crocodile à Strasbourg, Ludovic Kientz s’est installé à son compte, fin 2018, à Drusenheim…
Boris Campanella ◊ L’Écrin* à Paris (75) Il a fait ses premières armes aux côtés de sommités de la gastronomie française. De cet apprentissage « à l’ancienne…
Jean-Michel Carrette ◊ Aux Terrasses* à Tournus (71) Regarder quelqu’un cuisiner comme s'il lisait dans une boule de cristal : ainsi s’est dévoilé son destin de chef. Après…
Mathieu Pérou ◊ Le Manoir de la Régate* à Nantes (44) Enfant du terroir nantais, Mathieu Pérou a d'abord aiguisé ses couteaux jusqu'en Australie, avant de revenir…
Nicolas Fontaine ♦ Le Duende** à Nîmes (30) Ouvert en décembre 2019, le restaurant Duende géré par Pierre Gagnaire au sein de l’Hôtel Albar-Imperator a obtenu coup…
Beatriz Gonzalez ♦ Neva Cuisine et Coretta à Paris (75) Cette année, Beatriz Gonzalez fête les dix ans de son premier restaurant parisien, Neva Cuisine. Et le…
Ruben Gomez ♦ Nikkei by Ruben Gomez à Perpignan (66) Originale par sa localisation dans une concession automobile de Perpignan, la cuisine du Nikkei l’est aussi par…
Virginie Basselot ♦ Le Chantecler* à Nice (06) Rien ne la prédestinait à investir un jour les murs de l’un des fleurons hôteliers de la Côte d’Azur.…
Sébastien Sanjou ♦ Le Relais des Moines* aux Arcs-sur-Argens (83) et Trente-Trois* à Paris (75) Issu d’une famille de restaurateurs du Sud-Ouest, Sébastien Sanjou prend deux approches…
Guillaume Veyssière ♦ Les Sources de Fontbelle* à Angoulême (16) Installé au bord de la vallée des Eaux claires située aux portes d’Angoulême, le chef étoilé Guillaume…
Kosuke Nabeta ♦ Sola* à Paris (75) Temple de la gastronomie nippone sur lequel brille toujours une étoile décernée par le guide rouge, le restaurant Sola est…
Patrick Bertron ♦ Le Relais Bernard Loiseau** à Saulieu (21) Il y a 40 ans, Patrick Bertron faisait ses premiers pas au sein du Relais Bernard Loiseau…
Jean-Michel Bardet ♦ Domaine du Colombier* à Malataverne (26) Après avoir sillonné toute la Côte d’Azur et posé ses valises plusieurs fois à l’étranger, le chef Jean-Michel…
Laurent Cherchi ♦ Reflet d’Obione* à Montpellier (34) Amoureux de voyages, Laurent Cherchi a fait une partie de sa carrière à l’étranger. Il y a 3 ans,…
Mickaël Feval ◊ Mickaël Feval* à Aix-en-Provence (13) Dans son restaurant aux petites voûtes et aux murs où s’exposent des œuvres d’art, Mickaël Feval délivre une cuisine…
Charles Fontès ◊ La Réserve Rimbaud* à Montpellier (34) Installé depuis 2007, Charles Fontès propose dans son restaurant au cadre unique des plats inspirés des fondamentaux de…
Loïc Villemin ◊ Toya* à Faulquemont (57) Né dans un univers mêlant restauration traditionnelle et respect des produits de la Terre, Loïc Villemin propose depuis 2010 chez…
Pierre Neveu ◊ La Table d’Olivier* à Brive-la-Gaillarde (19) Installé en plein cœur de Brive-la-Gaillarde, Pierre Neveu, aux côtés de sa femme Fanny qui occupe le poste…
Loïc Dantec et Éric Frechon ◊ Le 114 Faubourg* au Bristol à Paris (75) Dans un cadre élégant et coloré avec ses tissus chamarrés et fleuris, on trouve…
