Stéphane Froidevaux ◊ Le Fantin Latour* à Grenoble (38) Après neuf ans passés aux côtés de Marc Veyrat et une première aventure en solo, Stéphane Froidevaux a racheté…
Stéphane Lavaux ◊ La Table de Stéphane à Agde (34) Stéphane Lavaux a le goût des choses simples : une cuisine généreuse exécutée dans les règles de…
Sébastien Martinez ◊ Rosmadec Le Moulin* à Pont-Aven (29) Un an seulement après son arrivée à Rosmadec Le Moulin*, Sébastien Martinez obtient déjà une première étoile Michelin.…
Akhara Chay ◊ Au Jardin de La Vague à Saint-Paul-de-Vence (06) Les 400 coups, l’apprentissage de la vie et sa dureté : tout cela est une époque…
Laurent Lemal ◊ La Balette* à Collioure (66) Après dix ans passés à La Coopérative dans le petit village catalan de Bélesta, Laurent Lemal a pris les…
Du côté de Guétary au Pays basque, dans la famille Ibarboure, David est celui qui reprend le flambeau de la maison familiale Briketenia, étoilée depuis 2009. À 36…
Formé aux pianos des Près d’Eugénie*** et du Taillevent** avant de devenir le chef adjoint de la création salée de la maison Lenôtre, Thibaut Ruggeri est sans cesse…
Les Plaisirs Gourmands* à Schiltigheim (67) Cet Alsacien de retour dans sa région natale depuis 10 ans a pris les rênes des Plaisirs Gourmands* en 2018. Avec son…
Le Vivarais à Vals-les-Bains (07) Plongé depuis sa plus tendre enfance dans l’univers de la restauration, Stéphane Polly trouve rapidement sa voie. Il enchaîne les expériences dans divers…
Le Jardin des Plumes* à Giverny (27) À 32 ans, ce chef normand d’adoption, vainqueur de la saison 11 de « Top Chef », opère à la tête…
Restaurant Cyril Attrazic* Chez Camillou à Aumont-Aubrac (48) Seul chef étoilé du département de Lozère, Cyril Attrazic officie depuis 23 ans à la tête de l’affaire familiale créée…
L’Ardoise du Marché* à Boulleret (18) Originaire du Loiret, Julien Médard a cultivé son amour de la terre et de la campagne pour ouvrir son Ardoise du Marché…
Le Restaurant des Rois* à La Réserve de Beaulieu à Beaulieu-sur-Mer (06) Depuis 2019, le MOF Julien Roucheteau est aux commandes de l’ensemble de la restauration de La…
La Mirande* à Avignon (84) Depuis 5 ans, Florent Pietravalle livre une cuisine qu'il qualifie « d'instinct et de partis pris », au piano de La Mirande* à…
L’Auberge Nicolas Flamel à Paris (75) Alors qu’il a débuté hors des sentiers gastronomiques, ce chef est parvenu à se hisser dans la brigade du Plaza Athénée avant…
Le Saint-Estève* au Tholonet (13) Originaire du Val de Loire, Julien Le Goff a exercé durant plusieurs années sur l’île de Porquerolles avant de rejoindre en 2019 l’hôtel…
Baieta* à Paris (75) À seulement 26 ans, Julia Sedefdjian est propriétaire d’un restaurant étoilé depuis janvier 2019. Forte de son expérience auprès de David Faure puis aux…
Ochre* à Rueil-Malmaison (92) Installé à Rueil-Malmaison, le Francilien d’origine bretonne Baptiste Renouard distille une cuisine aux élans artistiques dans son restaurant Ochre. Étoilé en 2021, le jeune…
La Rotonde - Hôtel du Palais à Biarritz (64) Tapi dans l’ombre des Grands dont il ignore encore avoir intégré la cour, Aurélien Largeau mène sa carrière sans…
Tortuga et Forest à Paris (75) Diplômé d’une école de commerce, Julien Sebbag s’est nourri de voyages et de rencontres avant de découvrir sa passion pour la cuisine.…
