Assaf Granit ♦ Shabour* et Balagan à Paris (75) À la tête de plusieurs restaurants établis à Jérusalem, Londres ou encore Paris, Assaf Granit est un ambassadeur de…
Christophe Chiavola ♦ Le M* au Château de Massillan à Uchaux (84) Sans être passé par les cuisines de maisons étoilées, Christophe Chiavola a dessiné lui-même son parcours.…
Romain Brillat ♦ Au Crocodile* à Strasbourg (67) Chef de l’institution du Crocodile à Strasbourg, Romain Brillat vient tout juste de décrocher sa première étoile. Passé dans de…
Bastien Gillet ♦ Auberge Pom’poire à Azay-Le-Rideau (37) Alors que le milieu de la restauration a été à l’arrêt une bonne partie du temps depuis mars 2020, certaines…
Arnaud Saffray ♦ Rond de Carotte à Saint-Gervais-les-Bains (74) De retour sur ses terres natales après plusieurs voyages et un passage par la brigade de Pierre Gagnaire, ce…
Julien Lemarié ♦ Ima*et Imayoko à Rennes (35) Depuis 2017, Julien Lemarié présente une cuisine d’auteur dans son restaurant Ima*, à Rennes, mettant le produit au cœur de…
Andrée Rosier ♦ Les Rosiers* à Biarritz (64) Ancrée dans son Pays basque natal, Andrée Rosier est déterminée depuis sa plus tendre enfance. Devenue la première femme à…
Hervé Guttin ♦ L’Origan, Château d’Artigny à Montbazon (37) Toujours soucieux d’apprendre de ceux qui l’entourent, Hervé Guttin souhaite avant tout donner du plaisir à ses clients. Passé…
Né en Alsace, c’est pourtant dans le Sud que Thomas Vonderscher évolue en cuisine depuis le départ. Aujourd’hui chef étoilé, il met en valeur les produits locaux dans…
Après avoir atteint ses objectifs de grandes brigades étoilées et être passé par les restaurants du Ritz et du Bristol, Jonathan Reine a ouvert en 2019 le Karantez…
Après un début de carrière enrichissant aux côtés de chefs de renom, le chef Kevin Dubois a ouvert son propre restaurant en 2018. Il y propose une cuisine…
De son Japon natal à la capitale française, Keita Kitamura a accompli ses objectifs. Désormais chef étoilé, cet amoureux de la cuisine française ne compte pas s’arrêter en…
Installée à Rennes depuis 2017 et après un déménagement début octobre 2020, Virginie Giboire rend hommage à sa Bretagne natale dans ses plats. Étoilée deux ans après son…
Malgré une inauguration effectuée deux semaines avant la seconde fermeture administrative des restaurants en 2020, le 21ème Commis du jeune chef Antoine Foezon trouve petit à petit ses…
Après plusieurs expériences déterminantes en France et à l’étranger, Denis Fétisson s’est installé à Mougins, dans le terroir de son enfance. Depuis 2014, il propose chaque mois un…
Installé au cœur du village gastronomique de La Wantzenau, son village natal, Gilles Leininger, récemment auréolé d’une étoile au guide Michelin, propose une cuisine instinctive à base de…
Du Liban où il a grandi, à son restaurant étoilé à Paris, Alan Geaam a toujours fait preuve d’une grande détermination. Pour réaliser ce qu’il appelle « son…
Se définissant elle-même comme une cheffe de cuisine de la « vieille école », au sens noble du terme, Marie Carrer est avant tout passionnée par le terroir…
D’Osaka à Paris, Toshitaka Omiya a eu un parcours riche et varié avant de prendre son envol et d’ouvrir, en 2015, son propre restaurant au cœur du 5e…
Cette année 2020 aura amené sa première étoile Michelin au chef Victor Ostronzec. De bras droit de François Adamski à propriétaire de son restaurant, le Berruyer fait vivre…
