Thomas Graham ♦ Le Mermoz à Paris (75) Thomas Graham ressemble à sa cuisine. Vif, créatif et curieux, il fait preuve d’une imagination sans limites lorsqu’il s’agit de…
Yannick Duc ♦ Le Hittau* à Saint-Vincent-de-Tyrosse (40) Installé à Saint-Vincent-de-Tyrosse, à quelques kilomètres des plages landaises, Yannick Duc orchestre une cuisine intuitive inspirée des produits locaux et…
Ludovic Turac ♦ Une Table, au Sud* à Marseille (13) À seulement 24 ans, Ludovic Turac a repris la barre du restaurant Une Table, au Sud, sur le…
Thomas Danigo ♦ Restaurant Galanga au Monsieur George Hôtel & Spa à Paris (75) Il a le goût de l’effort et du travail bien fait. Ces deux caractéristiques…
Bernard Leray ♦ La Nouvelle Auberge* à Wihr-au-Val (68) Pour l’Alsacien d’adoption Bernard Leray, les valeurs familiales sont la pierre angulaire de La Nouvelle Auberge. Une philosophie qu’il…
Adrien De Crignis ♦ La Bastide de Moustiers* à Moustiers-Sainte-Marie (04) Depuis mars dernier, Adrien De Crignis a repris les commandes des cuisines de la Bastide de Moustiers.…
Éric Prowalski ♦ La Rotonde des Trésoms* à Annecy (74) Depuis son arrivée à Annecy en 2011, Éric Prowalski s’est métamorphosé. Recentré et apaisé, il délivre aujourd'hui une…
Bruno Cappellari ♦ L’Harmonie à Sérignan (34) Installé depuis 22 ans dans l’Hérault, Bruno Cappellari a fait évoluer son établissement au fil des ans, hissant toujours plus haut…
Enzo Ciccarelli ♦ Aurasice à Orange (84) Le jeune chef à la tête de l’offre de restauration du Grand Hôtel d’Orange, rouvert depuis quelques mois, a pour…
Jordan Billan ♦ Clos du Cèdre* à Beaune (21) Après une enfance passée dans les salles et cuisines de restaurants, Jordan Billan était comme prédestiné. Depuis 2014,…
Pierre Grein ♦ Restaurant Pierre Grein* à Manosque (04) Ne rien figer, toujours évoluer. Tel est le credo de Pierre Grein, qui aime à travailler les produits…
Guillaume Pape ♦ L’Embrun* à Brest (29) Le Finistère, Guillaume Pape l’a dans la peau. Né à Morlaix, ce petit-fils et fils d’agriculteurs a fait de la…
Jean-Yves Guého ♦ L’Atlantide 1874 - Maison Guého* à Nantes (44) Cet amoureux du terroir, que sa carrière a mené aux quatre coins de France et du…
Aurélien Véquaud ♦ La Passagère* – Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins - Cap d'Antibes (06) Depuis son arrivée à La Passagère, Aurélien Véquaud travaille à offrir plus…
Alessandra Del Favero et Oliver Piras ♦ Il Carpaccio* Royal Monceau à Paris (75) Ce couple, formé dans les cuisines du triplement étoilé Da Vittorio en Italie,…
Massimo Tringali ♦ Armani Ristorante* à Paris (75) En 1998, Giorgio Armani défie le restaurateur Massimo Mori de transposer son excellence dans la gastronomie. Deux décennies plus…
Mylo Levin ♦ La Table by La Villa - La Villa Calvi - Calvi (2A, 2B) Il ne renie en rien ses origines de « petit Parisien…
Quentin Pellestor-Veyrier ♦ L’Alter-Native* à Béziers (34) Formé aux côtés de Franck Putelat, Jocelyn Herland ou encore Christophe Moret, Quentin Pellestor doit aujourd’hui à un autre de…
Noël Bérard ♦ La Bastide* Hôtel Capelongue à Bonnieux (84) Pas de démonstration de force dans la cuisine de Noël Bérard. C’est en douceur que le chef…
Romain Bonnet ♦ Omija à Nantes (44) Connue pour ses facettes savoureuses, l’omija est une baie coréenne qui associe gracieusement cinq saveurs. Fort de ses expériences, Romain…
