Nicolas Carro Nicolas Carro* à l’Hôtel de Carantec à Carantec (29) À seulement 32 ans, ce jeune chef bénéficie d’une double formation en cuisine et gestion hôtelière, ainsi…
Guillaume Guibe Le Verbois* à Saint-Maximin (60) Trois générations se sont succédé derrière les fourneaux du Verbois*. Après avoir acquis toutes les bases au cours de ses diverses…
Hugo Loridan-Fombonne Hostellerie du Château des Fines Roches à Châteauneuf-du-Pape (84) Entré au Château des Fines Roches en 2012 en apprentissage, Hugo Loridan-Fombonne en est désormais devenu le…
Alain Despinois École Lenôtre à Rungis (94) Après 10 années passées dans plusieurs établissements du Groupe Accor, Alain Despinois a rejoint en 2003 la Maison Lenôtre, d’abord comme…
Jérôme Roy L’Opidom* à Fondettes (37) Depuis 2019, Jérôme Roy est le chef de son propre restaurant, L’Opidom*. Passé auparavant par les cuisines de Thierry Marx, Michel Troisgros…
Jonathan Bigaré La Gouesnière* à Saint-Méloir-des-Ondes (35) Passé par de nombreuses maisons tout aussi variées les unes que les autres, le chef Jonathan Bigaré a succédé à Olivier…
Mory Sacko MoSuke* à Paris (75) À 28 ans, Mory Sacko jouit d’une notoriété qui met en lumière sa cuisine située entre trois continents, où l’Afrique de l’Ouest,…
Laëtitia Visse La Femme du Boucher à Marseille (13) Laëtitia Visse est passée outre son dégoût des abats pour apprendre à les travailler et à les apprécier, jusqu’à…
Julien Guérard ◊ Le Manoir de la Pommeraie à Roullours Vire (14) Depuis son enfance, Julien Guérard poursuit le rêve d'ouvrir son restaurant. Après plusieurs expériences en France…
François Gagnaire ◊ Anicia à Paris (75) Originaire du Puy-en-Velay, ce chef formé auprès des plus grands, dont Alain Chapel et Pierre Gagnaire, et étoilé pendant près de…
Enrique Casarrubias ◊ Oxte* à Paris (75) Enrique Casarrubias est un chef qui aime les défis. Formé au George V et au Crillon, il fait par la suite la…
Daniel Baratier ◊ L’Auberge Sur-les-Bois à Annecy-le-Vieux (74) Des Caraïbes à Londres, en passant par le Canada et Bora-Bora, Daniel Baratier a parcouru le monde avant de poser…
Coline Faulquier Signature* à Marseille (13) Coline Faulquier s’est remise en question tout au long de son parcours, tant pour ses choix de formation, que pour l’ouverture…
Antonio Salvatore ◊ La Table d'Antonio Salvatore* au Rampoldi à Monaco (98) À 35 ans, le chef italien Antonio Salvatore vient de décrocher une étoile sur sa table…
Alain Montigny ◊ L’Or Bleu* à Théoule-sur-Mer (06) Récompensé déjà à trois reprises par le passé par une étoile dans différents établissements, Alain Montigny a une nouvelle fois…
Claire Vallée ◊ ONA* à Arès (33) C'est pour financer ses études d'archéologie que Claire Vallée a débuté en restauration, où elle a finalement décidé d'écrire son histoire.…
Assaf Granit ♦ Shabour* et Balagan à Paris (75) À la tête de plusieurs restaurants établis à Jérusalem, Londres ou encore Paris, Assaf Granit est un ambassadeur de…
Christophe Chiavola ♦ Le M* au Château de Massillan à Uchaux (84) Sans être passé par les cuisines de maisons étoilées, Christophe Chiavola a dessiné lui-même son parcours.…
Romain Brillat ♦ Au Crocodile* à Strasbourg (67) Chef de l’institution du Crocodile à Strasbourg, Romain Brillat vient tout juste de décrocher sa première étoile. Passé dans de…
Bastien Gillet ♦ Auberge Pom’poire à Azay-Le-Rideau (37) Alors que le milieu de la restauration a été à l’arrêt une bonne partie du temps depuis mars 2020, certaines…
