Thomas L'Hérisson - l'Auberge Saint-Jean* à Saint Jean De Blaignac (33) Au bord de la Dordogne, une bâtisse en pierre et un vaste terrain : c'est l'Auberge Saint-Jean.…
Lloyd Tropeano – Le Bistrot de Lagarde* à Lagarde-D’apt (84) C’est à 1 150 mètres d’altitude, au cœur des monts du Vaucluse, dans un bâtiment atypique (un ancien…
Xavier Rousseau - Octave (Sodexo Sports & Loisirs) à La Seine Musicale (92) Fort d’expériences parmi les plus prestigieuses maisons françaises, Xavier Rousseau est désormais aux commandes d’Octave,…
Éric Guelpa – La Table de Marie-Ange à Manigod (74) C’est une histoire de famille, d’entraide et de traditions que l’on retrouve une fois franchi le seuil des…
Julien Poisot - Château de Mercuès* à Mercuès (46) Passé par Tante Louise à Paris puis le Relais Bernard Loiseau à Saulieu, Julien Poisot, lauréat du concours espoir…
Éric Prowalski – La Rotonde des Tresoms à Annecy (74) Formé auprès de Jean-Marie Amat, Philippe Etchebest et d’Alain Solivérès, Éric Prowalski pilote depuis 7 ans l’offre proposée…
Laurent André - Le Café de la Paix à Paris (75) Si Laurent André a quelque temps « lutté contre sa nature » – sans grande conviction –…
Guilhem Sevin - Restaurant Christian Étienne* à Avignon (84) Guilhem Sevin a repris une institution avignonnaise. Il est depuis 2016 aux commandes du restaurant Christian Étienne, la table…
Jérôme Lebeau – Le Balbec à Cabourg (14) Depuis 2014, les mains voyageuses de Jérôme Lebeau se sont posées dans les cuisines du Grand Hôtel de Cabourg. Face…
Romain Fornell – Caelis* à Barcelone (Espagne) Au Caelis, à Barcelone, le Toulousain Romain Fornell confirme son talent précoce qui l’a vu étoilé à seulement 24 ans. Il…
Pierre Troccaz - Le Clocher des Pères*, à Saint-Martin-sur-la-Chambre (73) C’est dans la petite commune de Saint-Martin-sur-la-Chambre, face à la chaîne de Belledonne, que le chef Pierre Troccaz…
Stephan Paroche - Restaurant Cicada - Hameau des Baux à Paradou (13) Il est « tombé dans la marmite étant petit »... Entouré d’un père cuisinier en restaurants…
Raphaël Vionnet – Restaurant Raphaël Vionnet* à Thonon-les-Bains (74) Sur les rives du lac Léman, faisant face à la Suisse, le chef Raphaël Vionnet s’adonne à réaliser une…
Philippe Hardy, Le Mascaret * à Blainville-sur-Mer (50) Suivre l’étoile n’est pas la quête que s’est fixé Philippe Hardy, chef normand du Mascaret, à Blainville-sur-Mer. Bien sûr, celle…
Frédéric Doucet - Restaurant Frédéric Doucet* à Charolles (71) Attaché à son terroir bourguignon, Frédéric Doucet a réussi, en une décennie et avec le soutien de son épouse…
Pierre Augé - La maison de petit Pierre à Beziers (34) Enfant de la balle, après dix années de formation dans les plus grandes maisons, Pierre Augé est…
Sébastien Robinet - Table de Président Sodexo à Paris (75) Depuis 10 ans, Sébastien Robinet a vu se succéder 2 présidents et 3 directeurs généraux à la Table…
Jérôme Faure – Le Champ des Lunes* – Domaine de Fontenille (84) Après avoir passé de longues années dans sa région dauphinoise natale, c’est au cœur du Luberon…
Quentin Joplet, Le Castellaras* à Fayence (83) C’est sur une colline dominant la vallée de l’Estérel, face au pittoresque village perché de Fayence, dans le Var, que Marie-Claude…
Fanny Rey - Restaurant Fanny Rey et Jonathan Wahid* à Saint-Rémy-de-Provence (13) Avec son époux, le chef pâtissier Jonathan Wahid, Fanny Rey s’est installée au cœur des Alpilles…
