Jérôme Lebeau – Le Balbec à Cabourg (14) Depuis 2014, les mains voyageuses de Jérôme Lebeau se sont posées dans les cuisines du Grand Hôtel de Cabourg. Face…
Romain Fornell – Caelis* à Barcelone (Espagne) Au Caelis, à Barcelone, le Toulousain Romain Fornell confirme son talent précoce qui l’a vu étoilé à seulement 24 ans. Il…
Pierre Troccaz - Le Clocher des Pères*, à Saint-Martin-sur-la-Chambre (73) C’est dans la petite commune de Saint-Martin-sur-la-Chambre, face à la chaîne de Belledonne, que le chef Pierre Troccaz…
Stephan Paroche - Restaurant Cicada - Hameau des Baux à Paradou (13) Il est « tombé dans la marmite étant petit »... Entouré d’un père cuisinier en restaurants…
Raphaël Vionnet – Restaurant Raphaël Vionnet* à Thonon-les-Bains (74) Sur les rives du lac Léman, faisant face à la Suisse, le chef Raphaël Vionnet s’adonne à réaliser une…
Philippe Hardy, Le Mascaret * à Blainville-sur-Mer (50) Suivre l’étoile n’est pas la quête que s’est fixé Philippe Hardy, chef normand du Mascaret, à Blainville-sur-Mer. Bien sûr, celle…
Frédéric Doucet - Restaurant Frédéric Doucet* à Charolles (71) Attaché à son terroir bourguignon, Frédéric Doucet a réussi, en une décennie et avec le soutien de son épouse…
Pierre Augé - La maison de petit Pierre à Beziers (34) Enfant de la balle, après dix années de formation dans les plus grandes maisons, Pierre Augé est…
Sébastien Robinet - Table de Président Sodexo à Paris (75) Depuis 10 ans, Sébastien Robinet a vu se succéder 2 présidents et 3 directeurs généraux à la Table…
Jérôme Faure – Le Champ des Lunes* – Domaine de Fontenille (84) Après avoir passé de longues années dans sa région dauphinoise natale, c’est au cœur du Luberon…
Quentin Joplet, Le Castellaras* à Fayence (83) C’est sur une colline dominant la vallée de l’Estérel, face au pittoresque village perché de Fayence, dans le Var, que Marie-Claude…
Fanny Rey - Restaurant Fanny Rey et Jonathan Wahid* à Saint-Rémy-de-Provence (13) Avec son époux, le chef pâtissier Jonathan Wahid, Fanny Rey s’est installée au cœur des Alpilles…
Éric Girardin – Girardin* à la maison des têtes à Colmar (68) Éric Girardin ne revendique aucun mentor en cuisine. Et pour cause : c’est seul et sans…
Mathieu et Loïc Pérou – Le Manoir de la Régate – Nantes (44) Au Manoir de la Régate à Nantes, père et fils, aussi passionnés l’un que l’autre,…
Jacques Decoret – Maison Decoret* à Vichy (03) Un premier restaurant en 1998 dont tout Paris fera l’écho, suivi d’une installation dans un lieu chargé d’histoire rue du…
Clément Collet – Tra di Noi à l’Hôtel Misincu - Corse Situé au cœur du Cap Corse, entouré d’une nature luxuriante, le Misincu s’est rapidement révélé être l’endroit…
Cédric Burtin - L’Amaryllis* à Saint-Rémy (71) Ouverture de son propre restaurant à 23 ans, première étoile au guide Michelin à 26 ans et aujourd’hui déclinaison de sa…
Adeline Grattard – Le yam’Tcha* à Paris (75) Dorénavant aux commandes de trois affaires dans le 1er arrondissement parisien, la chef Adeline Grattard est l’exemple d’une reconversion de…
Stéphane Dattrino, L’Esquisse* à Annecy (74) D’est en ouest, Stéphane Dattrino s’est forgé une expérience significative auprès de chefs tels que Didier Oudill, Edgar Duhr, Yoann Conte et…
Nicolas Bottero – Le Mas Bottero (13) C’est à dix minutes d’Aix-en-Provence, aux portes du Luberon, que Nicolas Bottero continue d’écrire son histoire culinaire. Il y a un…
