Propulsé très jeune dans le monde de la cuisine, Armand Arnal a fait ses armes en France et à New York où, en suivant son instinct et au…
C’est en 2012 que le chef Frédéric Michel dépose ses valises à Pont-de-Vaux pour reprendre Le Raisin, l’établissement tenu jadis par les parents de Céline, son épouse. Le…
Suspendue au-dessus de l’Allier, la Table de Marlène laisse planer en toute liberté la créativité de Marlène Chaussemy. Cette autodidacte met sa sensibilité, son perfectionnisme et sa délicatesse…
Depuis 2015, Ludovic Dziewulski est en charge des cuisines du restaurant du château de Salettes, près de Gaillac. Natif de la Haute-Saône, le chef est passé par le…
L’envie de faire de la cuisine lui est apparue comme une évidence aux alentours de 14 ans. Jusqu’alors davantage conscient des contraintes du métier plutôt que de ses…
Un hôtel de plus de 70 chambres, une brasserie de 130 couverts jour, une table gastronomique étoilée depuis 2006 qui affiche l’ambition d’en décrocher deux, un pôle traiteur…
Séduits par le cachet d’un ancien corps de ferme, Romain Hubert et son épouse ouvraient L’Émulsion il y a près de 8 ans. Et c’est ensemble qu’ils continuent…
Dans ces murs, le jeune Dauphin fut proclamé roi de France et de Navarre, rappelle Manuel Martinez. Le Relais Louis XIII n’est pas une table comme une autre.…
Sébastien Richard - Table de Président Sodexo – CMA - CGM à Marseille (13) « J’ai la chance de m’inscrire dans la continuité de ce que je faisais…
Alexandre Zdankevitch - Le Zdank à Grenoble (38) La chance sourit aux audacieux, paraît-il. Le Grenoblois d’adoption Alexandre Zdankevitch l’a bien compris et à seulement 35 ans, ce…
Patrice Vander – Les Fresques* à Évian-les-Bains (74) 17 ans après son arrivée, 8 ans après avoir endossé le rôle de chef exécutif et, par-dessus tout, l’année de…
William Ledeuil - Ze Kitchen Galerie* à Paris (75) Il y a 18 ans William Ledeuil ouvrait Ze Kitchen Galerie. L’ancien associé de Guy Savoy prenait alors un…
Sylvain Roux - Château Blanchard* à Chazelles-sur-Lyon (42) Il voulait étudier l’art ou le sport et s’est finalement exprimé dans la cuisine. Sylvain Roux, chef étoilé installé au…
Thony Billon - Verte Vallée à Munster (68) Vainqueur en 2009 du concours de l’Espoir de l’Année du magazine Le Chef, Thony Billon est depuis 5 ans à…
Cédric Béchade – L’Auberge Basque* à Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Installé depuis plus de dix ans à quelques kilomètres de la côte basque, Cédric Béchade trouve un nouveau souffle et…
Marc Fontanne, Le Prieuré* à Villeneuve-lès-Avignon (30) Après avoir fait ses armes auprès de chefs prestigieux, le jeune Marc Fontanne dirige depuis mars dernier la cuisine du Prieuré,…
Thomas L'Hérisson - l'Auberge Saint-Jean* à Saint Jean De Blaignac (33) Au bord de la Dordogne, une bâtisse en pierre et un vaste terrain : c'est l'Auberge Saint-Jean.…
Lloyd Tropeano – Le Bistrot de Lagarde* à Lagarde-D’apt (84) C’est à 1 150 mètres d’altitude, au cœur des monts du Vaucluse, dans un bâtiment atypique (un ancien…
Xavier Rousseau - Octave (Sodexo Sports & Loisirs) à La Seine Musicale (92) Fort d’expériences parmi les plus prestigieuses maisons françaises, Xavier Rousseau est désormais aux commandes d’Octave,…
Éric Guelpa – La Table de Marie-Ange à Manigod (74) C’est une histoire de famille, d’entraide et de traditions que l’on retrouve une fois franchi le seuil des…
