Xavier Isabal – Ithurria* à Ainhoa (64) Géré en famille depuis le début des années 1960, Ithurria voit aujourd’hui s’activer la 3e génération, incarnée par Stéphane Isabal côté…
Olivier Prévot-Carme - Le Saint-Martin* à Montbéliard (25) Chef précoce puisqu’il achète son premier – et unique – établissement à 25 ans seulement, Olivier Prévot-Carme est un passionné,…
Taku Sekine - Dersou à Paris (75) Taku Sekine est l’une des figures du renouveau qu’a connu la scène gastronomique parisienne depuis une dizaine d’années avec des tables…
Kazuyuki Tanaka - Racine* à Reims (51) Installé à Reims depuis 2015, Kazuyuki Tanaka ne s’embarrasse ni des codes ni de la tradition. À Racine, il se donne…
Fabien Fage - The Marcel* à Sète (34) Chef de la table étoilée The Marcel à Sète depuis plus d’un an, Fabien Fage s’épanouit dans un environnement qui…
Naoëlle D’hainaut – L’or Q’idée* à Pontoise (95) À 36 ans, Naoëlle D’hainaut a déjà connu plusieurs vies. Seconde d’Éric Frechon pendant dix ans au Bristol, gagnante de…
Philippe Zeiger - Le Pot d’Étain* à Danjoutin (90) Cuisiner des saucisses de Morteau ou une poularde au vin jaune ? Pas question pour ce natif de Belfort,…
Alain Perrillat-Mercerot – Atmosphères* au Bourget-Du-Lac (73) Il aura fallu une rencontre, celle avec le chef Guy Barbin, pour qu’Alain Perrillat-Mercerot développe véritablement l’amour du métier de cuisinier.…
Christophe Ducros - La Maison d’Uzès* (30) C’est un parcours atypique qu’a emprunté Christophe Ducros pour arriver à la table étoilée de La Maison d’Uzès, dans le Gard.…
Nicolas Bouillier – Le Petit Sommelier à Paris (75) Avec sa trajectoire professionnelle sans faute, Nicolas Bouillier a pu imposer ses choix pour relever le niveau gastronomique du…
Maxime Nouail - Domaine de Rochevilaine* à Billiers (56) Entré rapidement dans le monde professionnel, Maxime Nouail a fait ses premières armes au Domaine de Rochevilaine, avant de…
Laurent Kleczewski - Le Colombier* - Offranville (76) Loin de toute médiatisation, Laurent Kleczewski a tracé un chemin discret mais auréolé de réussite grâce à son talent, son…
Chatchai Klanklong, L’Orchidée* à Altkirch (68) Au cœur d’Altkirch, capitale de l’Alsace du Sud, trône depuis deux ans un haut lieu de la gastronomie métisse : L’Orchidée. Entre…
Aylin Yazıcıoğlu - Nicole à Istanbul (Turquie) Pourtant destinée à embrasser une carrière universitaire de premier plan, Aylin Yazıcıoğlu est devenue l’une des figures de proue de la…
Juan Arbelaez – Yaya à Saint-Ouen (93) et Paris (75) Plantxa, Levain, Vida ou encore Yaya : c’est au gré des rencontres, des amitiés et des opportunités que…
Jean-Christophe Cahagnet - L’Auberge des Saints Pères* à Aulnay-sous-Bois (93) La vocation de chef cuisinier lui est venue sur le tard et à la faveur d’une rencontre décisive.…
Pierre Marin – Lamartine* au Bourget-Du-Lac (73) Depuis plus de 20 ans, c’est main dans la main avec son épouse que Pierre Marin pilote le restaurant ouvert par…
Olivier Loize - La Mère Hamard à Semblançay (37) Pour Olivier Loize, la révélation est arrivée par hasard, comme par effraction, à la faveur d’une rencontre décisive. Dès…
Thierry Longo - Le Pavillon Petrus à Gérardmer (88) Pour gérer trois restaurants dans un établissement hôtelier, talent et capacités d’organisation sont de rigueur, ainsi qu’un sens accru…
Alexandre Fabris – La Signoria* à Calvi (20) C’est en Corse qu’Alexandre Fabris, bourguignon d’origine, appose depuis plus de deux ans son identité culinaire basée sur l’authenticité et…
