Le Pop’Up Sodexo Prestige au siège de Microsoft à Issy-les-Moulineaux (92) Ulrich Fossé est depuis deux ans aux commandes du Pop’Up, un lieu hybride qui mêle lieu de…
Le Jasmin* à Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) Le Jasmin à Saint-Sylvestre-sur-Lot a décroché en février dernier sa première étoile. Rencontre avec son jeune chef, Michel Vico, qui y a apposé…
Restaurant Jean-Claude Leclerc* à Clermont-Ferrand (63) Entre la rue Saint-Dominique et la place de la cité judiciaire à Clermont-Ferrand, le restaurant Jean-Claude Leclerc fait office de repère pour…
La Liégeoise* à Wimereux (62) Souhaitant s’exprimer davantage en cuisine, Benjamin Delpierre a rejoint en 2008 l’hôtel tenu par ses parents. Au sein du restaurant gastronomique et de…
Le Panoramique* au Domaine de la Corniche – Rolleboise (78) La passion, l’instinct : tels ont toujours été les maîtres-mots de Julien Razemon. Sa jeunesse et sa gouaille…
Transparence « La Table de Patrick Fréchin »* à Nancy (54) À peine un an et demi après son ouverture, le restaurant Transparence, à deux pas de la…
Les Terrasses De Lyon* à Lyon (69) David Delsart a secondé Davy Tissot pendant plus de 10 ans avant de prendre les commandes des cuisines des Terrasses de…
Rouge Barre à Lille (59) Tremplin Le Chef 2014, le Rouge Barre de Steven Ramon fait depuis le premier jour salle comble ! Un plébiscite pour ce natif…
Restaurant Dan B.* à Ventabren (13) À Ventabren, calme petit village provençal, il fallait oser faire cette proposition atypique. Après quelques années de reprise de la Table de…
La Condesa à Paris (75) À 30 ans, Indra Carrillo est depuis septembre dernier aux commandes de son restaurant rue Rodier dans le 9e arrondissement de Paris. Fort…
La Flèche d’Argent à Royat (63) Il a accepté le challenge de relever la table de l’hôtel 5 étoiles Le Princesse Flore à Royat (63). Au restaurant la…
L’Arcane* à Paris (75) À 30 ans, Laurent Magnin peut se féliciter du chemin accompli. Des rives du lac Léman, il est désormais chef à l’Arcane, son restaurant…
Le Jardin de Benjamin* à L'Orgues (83) Exigent, volontaire, impétueux : Benjamin Collombat est un jeune chef qui ne s'en laisse pas conter. Au-delà de ces qualificatifs sans…
La Table des Frères Ibarboure* à Bidart (64) Il y a dix ans, Xabi Ibarboure faisait son retour à Bidart au sein de la maison familiale avant d’être…
L’Aupiho* aux Beaux-de-Provence (13) Passionné de sport et de voyages, Matthieu Dupuis-Baumal met toute son énergie et son talent au service d’une nouvelle cuisine provençale. Innovante, exotique, basée…
Le Grand Cap* à Leucate (11) Le restaurant Le Grand Cap vient tout juste d’être étoilé, grâce à la cuisine aux saveurs iodées d’Erwan Houssin, un enfant du…
Alberico Penati - Penati al Baretto* - Hôtel de Vigny à Paris Alberico Penati est une figure de la cuisine moderne italienne. Celui qui a connu mille vies…
Takashi Kinoshita – Château de Courban* à Courban (21) Minoru Adachi, Jean-Pierre Billoux et Robert Bardot, tels sont les trois mentors de Takashi Kinoshita. Riche de cette formation,…
Julien Binz - Restaurant Julien Binz* à Ammerschwihr (68) Julien Binz s’est engagé dans la voie de la restauration par pur hasard. Ce dernier faisant bien les choses…
Nicolas Borombo – Le Kaïku* à Saint-Jean-De-Luz (64) Alors qu’il se destinait à devenir rugbyman, Nicolas Borombo a finalement embrassé une carrière de cuisinier, passant de belles maisons…
