Julien Guérard ◊ Le Manoir de la Pommeraie à Roullours Vire (14) Depuis son enfance, Julien Guérard poursuit le rêve d'ouvrir son restaurant. Après plusieurs expériences en France…
François Gagnaire ◊ Anicia à Paris (75) Originaire du Puy-en-Velay, ce chef formé auprès des plus grands, dont Alain Chapel et Pierre Gagnaire, et étoilé pendant près de…
Enrique Casarrubias ◊ Oxte* à Paris (75) Enrique Casarrubias est un chef qui aime les défis. Formé au George V et au Crillon, il fait par la suite la…
Daniel Baratier ◊ L’Auberge Sur-les-Bois à Annecy-le-Vieux (74) Des Caraïbes à Londres, en passant par le Canada et Bora-Bora, Daniel Baratier a parcouru le monde avant de poser…
Coline Faulquier Signature* à Marseille (13) Coline Faulquier s’est remise en question tout au long de son parcours, tant pour ses choix de formation, que pour l’ouverture…
Antonio Salvatore ◊ La Table d'Antonio Salvatore* au Rampoldi à Monaco (98) À 35 ans, le chef italien Antonio Salvatore vient de décrocher une étoile sur sa table…
Alain Montigny ◊ L’Or Bleu* à Théoule-sur-Mer (06) Récompensé déjà à trois reprises par le passé par une étoile dans différents établissements, Alain Montigny a une nouvelle fois…
Claire Vallée ◊ ONA* à Arès (33) C'est pour financer ses études d'archéologie que Claire Vallée a débuté en restauration, où elle a finalement décidé d'écrire son histoire.…
Assaf Granit ♦ Shabour* et Balagan à Paris (75) À la tête de plusieurs restaurants établis à Jérusalem, Londres ou encore Paris, Assaf Granit est un ambassadeur de…
Christophe Chiavola ♦ Le M* au Château de Massillan à Uchaux (84) Sans être passé par les cuisines de maisons étoilées, Christophe Chiavola a dessiné lui-même son parcours.…
Romain Brillat ♦ Au Crocodile* à Strasbourg (67) Chef de l’institution du Crocodile à Strasbourg, Romain Brillat vient tout juste de décrocher sa première étoile. Passé dans de…
Bastien Gillet ♦ Auberge Pom’poire à Azay-Le-Rideau (37) Alors que le milieu de la restauration a été à l’arrêt une bonne partie du temps depuis mars 2020, certaines…
Arnaud Saffray ♦ Rond de Carotte à Saint-Gervais-les-Bains (74) De retour sur ses terres natales après plusieurs voyages et un passage par la brigade de Pierre Gagnaire, ce…
Julien Lemarié ♦ Ima*et Imayoko à Rennes (35) Depuis 2017, Julien Lemarié présente une cuisine d’auteur dans son restaurant Ima*, à Rennes, mettant le produit au cœur de…
Andrée Rosier ♦ Les Rosiers* à Biarritz (64) Ancrée dans son Pays basque natal, Andrée Rosier est déterminée depuis sa plus tendre enfance. Devenue la première femme à…
Hervé Guttin ♦ L’Origan, Château d’Artigny à Montbazon (37) Toujours soucieux d’apprendre de ceux qui l’entourent, Hervé Guttin souhaite avant tout donner du plaisir à ses clients. Passé…
Né en Alsace, c’est pourtant dans le Sud que Thomas Vonderscher évolue en cuisine depuis le départ. Aujourd’hui chef étoilé, il met en valeur les produits locaux dans…
Après avoir atteint ses objectifs de grandes brigades étoilées et être passé par les restaurants du Ritz et du Bristol, Jonathan Reine a ouvert en 2019 le Karantez…
Après un début de carrière enrichissant aux côtés de chefs de renom, le chef Kevin Dubois a ouvert son propre restaurant en 2018. Il y propose une cuisine…
De son Japon natal à la capitale française, Keita Kitamura a accompli ses objectifs. Désormais chef étoilé, cet amoureux de la cuisine française ne compte pas s’arrêter en…
