En trente ans, la famille Marcon est parvenue à bâtir un petit empire qui se porte bien. L'équipe se compose de cinquante-quatre personnes réparties dans les divers établissements…
Ce seront donc six ouvertures que les Pourcel vont opérer en 2007, autant en restauration gastronomique qu'en restauration de bar tendance.Dès ce moi-ci, ils reprennent la restauration de…
L'hôtel Raphaël de Paris, un des derniers grands hôtels gérés par les propriétaires, s'est inscrit dans la distinction et la pérennité. La clientèle française ou étrangère est largement…
La maison de Patrick Reynaud Marée est plus que centenaire, édifiée par la grand-mère de l'actuel propriétaire. Avec 195 millions de chiffre d'affaires et 350 salariés, elle est…
Gulf Air emploie 140 chefs embarqués dont 38 Français. Ici Patrick Leroy.En juin dernier, la compagnie Gulf Air, propriété du Royaume de Bahreïn, de l'Emirat d'Abou Dhabi et…
Paris, rue de Lourmel. Voici une petite boutique originale qui, selon son propriétaire, se définit «comme un show room haut de gamme spécialisé autour du vin, offrant des…
DRLorsqu'Alain Alexanian a réfléchi sur un concept nouveau de restauration rapide, il ne s'est pas trop préoccupé de rentabilité alors que ce secteur est en général générateur de…
Ce mois de mai marque l'ouverture d'un septième établissement Paul Bocuse en Asie. En coopération avec Hiramatsu Inc., c'est à Kanazawa (Japon), ville inscrite en juin 2009 au…
Auparavant installée au rez-de-jardin du Château de Valence, l'ancienne cuisine n'était plus adaptée pour fabriquer un nombre croissant de repas destinés aux résidents, scolaires et pour du portage…
Quoi de plus naturel qu'une assiette de forme carrée au... Carré des Feuillants ? Il fallait pourtant y penser, et la demande a émané d'Alain Dutournier lui-même, qui…
