Le 2 octobre dernier, le Guide Michelin dévoilait sa sélection Suisse 2023. Cinq nouvelles tables rejoignent la sélection des deux étoiles, tandis que les 4 restaurants d’ores et déjà triplement étoilés conservent leur distinction.
Cette sélection met à l’honneur The Chedi Hotel (Andermatt), tant au niveau des étoiles que des Prix Spéciaux. Ainsi, sa table gastronomique, The Japanese Restaurant, tenue par Dominik Sato et Fabio Toffolon, a obtenu deux étoiles. Le duo de chefs a également été récompensé du Prix Spécial du Jeune Chef tout en confirmant l’étoile au sein du 2e restaurant dont ils ont la charge : The Japanese by The Chedi at Gütsch.
Quatre autre tables ont été récompensées de deux étoiles : Mammerstsberg, à Freidorf, de Silvio Germann ; L’Atelier Robuchon, à Genève, tenu par Olivier Jean ; La Table du Lausanne Palace, au piano duquel travaille Franck Pelux et La Table du Valrose (Rougemont) de Benoît Carcenat, qui avait obtenu sa 1ère étoile l’an dernier.
19 nouveaux 1 étoile
19 nouvelles tables 1 étoile rejoignent quant à elles la sélection, parmi lesquelles les deux restaurants de l’hôtel Gasthaus zum Kreuz (Stübli et Bijou), le Wiesner Mysterion – Zauber à Romoos, ou encore le restaurant Zoe à Berne, qui propose une cuisine végétarienne moderne et créative.
Du côté des étoiles vertes, 9 établissements sont distingués : Le Tapis Rouge ; Radius by Stefan Beer ; Le Maguet ; Wiesner Mysterion – Magic ; Wiesner Mysterion – Workshop Food ; Magdalena ; elmira ; Zoe ; Gilles Varone. Enfin, 15 nouveaux Bib Gourmands rejoignent la sélection du Guide Michelin Suisse 2023.
Cette sélection a également été l’occasion pour le guide de décerner plusieurs Prix Spéciaux. Ainsi, Sandra Marugg Suter (Schlüssel) a reçu le Prix du Service, et Antoine Sicard (Maison Wenger) s’est vu récompenser par le Prix de la Sommellerie.
« Une fois de plus, la haute gastronomie suisse prouve sa capacité d’adaptation dans un contexte économique compliqué. Le nombre de restaurants étoilés dans le guide Michelin se maintient à un niveau élevé et constant. Au total, ce millésime 2023 récompense 138 établissements d’une, deux ou trois étoiles Michelin. Parmi les établissements recommandés, il convient de souligner les nouvelles ouvertures – nombreuses et particulièrement intéressantes – ainsi que les très belles promotions au niveau deux étoiles Michelin », a commenté Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin.
I.E.
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