La collection « Le micro Précis » s’étoffe avec un nouvel ouvrage, dédié au sel et à son utilisation en cuisine comme en pâtisserie.
Stéphane Lagorce s’intéresse en effet à cet exhausteur à la fois banal et mystérieux, ainsi qu’à ses innombrables – et parfois surprenantes – utilisations.
Pour davantage de clarté dans les explications, « Le Micro Précis du sel en cuisine & pâtisserie – ingrédient fondamental et très salé » est divisé en 4 chapitres distincts :
. « Substance étrange » où il est question des propriétés culinaires de cet ingrédient exotique qu’est le sel
. « Rôles & pratiques », pour savoir comment saler, et dans quelles circonstances
. « Foirades magistrales » pour tirer des enseignements de ses erreurs
. 15 « Recettes essentielles »
« Le Micro Précis du sel en cuisine & pâtisserie – ingrédient fondamental et très salé » à la Direction artistique et aux illustrations signées Élodie Campo est disponible depuis la mi-avril au prix de 16,50 euros (Homo Hablis).
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