Clap de fin pour Le Quinzième, table étoilée de Cyril Lignac ouverte en 2005 rue Cauchy à Paris (75015). Son souhait aujourd’hui ? Sortir d’un système gastronomique et étoilé avec lequel il ne se sent plus en phase. Dans un entretien accordé au journal Le Monde, le chef s’interroge quant à la place qu’occupent aujourd’hui les restaurants gastronomiques, et leur intérêt aux yeux des gens. Produits couteux, menus qui le sont encore plus, personnel important : il se demande si tout cela correspond encore à la société actuelle. Idem pour les étoiles Michelin et ce classement dont il souhaite « se libérer ».
Après 15 années passées dans ce restaurant et une étoile décrochée en 2007, Cyril Lignac a envie d’autre chose et réfléchit à un nouveau concept de restauration, au sein même de ce qui sera, fin juillet, l’ex-Quinzième.
Le magazine Le Chef ne manquera pas de vous tenir informé de ce mystérieux concept à venir…
