En juillet 2018 ouvrira sur le toit du Printemps Haussmann (75009) Perruche, nouveau restaurant de 500 m2 aux allures de jardin suspendu à l’agencement signé du studio d’architecture Hugo Toro et Maxime Liautard.
L’établissement est né de la rencontre d’Alexandre Giesbert et Julien Ross (Daroco, Zebra), et Gilles Malafosse et Laurent de Gourcuff (Monsieur Bleu au palais de Tokyo, Loulou au musée des arts Décoratifs, Girafe sur le toit de la cité de l’architecture et du patrimoine).
Cuisine de partage, carte courte aux produits rigoureusement sourcés (Caille des Dombes, Cochon noir de Bigorre, Noix d’entrecôte d’Hervé Sancho, Ceviche de mulet noir, Poulpe grillé…) vins de qualité et cocktails créatifs signés Nico de Soto (Mace, Danico) autour du thème « Néo Tiki » seront à découvrir au sein de ce rooftop pour déjeuner, boire un verre et admirer les plus beaux couchers de soleil de la capitale.
