La truffe consacrée par les chefs étoilés

La Maison de la Truffe célèbre ses 80 ans en proposant des recettes d’exception autour du précieux tubercule au sein de ses deux restaurants parisiens, situés rue Marbeuf et place de la Madeleine. Parmi les chefs ayant participé à la réalisation du livre La Truffe ( dont Paul Bocuse, Mauro Colagreco, Gilles Epié, Marc Haeberlin, Pierre Hermé, Philippe Labbé, Edouard Loubet, Régis et Jacques Marcon, Anne-Sophie Pic, Michel Rochedy et Stéphane Buron, Michel Roth, Jean?François Rouquette et Jean Sulpice), certains élaboreront en effet des recettes mettant le tubercule à l’honneur. Les festivités débutent avec Jean Sulpice, chef de l’Oxalys à Val Thorens, qui propose « Les légumes retrouvés au Truffes » jusqu’au 26 décembre. Suivra ensuite la recette de  Michel Rochedy (le Chabichou à Courchevel), du 9 au 29 janvier. D’autres chefs devraient également suivre le mouvement …