Le jeudi 5 avril dernier s’est tenue la grande finale du concours Création et Saveurs 2012 par Président Professionnel, au CFA Médéric à Paris. Le jury de cette édition composé de 12 MOF, chefs étoilés et autres personnalités de l’art culinaire, présidé par le chef du Mandarin Oriental Thierry Marx, a été séduit par le menu de Yann Maget, demi-chef de partie poisson au Meurice, composé de « Quasi de veau « Orloff », canellonis de Bucatini, calisson de laitue aux morilles » et de « Fuseaux croustillants au caramel et mangue gingembre » en dessert. Consacré vainqueur du concours, le jeune homme remporte un voyage au Brésil.
Jeanne Rutten, demi-chef de partie à l’Hôtel du Palais à Biarritz, remporte la deuxième place du podium avec son « Quasi de veau façon « Orloff », sauce soubise, morilles et crémeux d’asperge, cocotte de légumes primeur » et un « Parfait glacé mascarpone, fraise/rhubarbe » en dessert, suivie de Maurice Alexis, Chef de partie au Palais de l’Elysée à Paris, avec son « Pressé de veau Orloff, sauce ivoire, Cylindre de pommes de terre confites à l’oignon rouge, Royale de petits pois au lard paysan, cromesquis au foie gras, carottes et laitue » et « Coco choco en chaud-froid mascarpone » en dessert. Les deux dauphins remportent respectivement un séjour découverte au Mandarin Oriental avec une journée dans les cuisines et un week-end gastronomique dans un Châteaux & Hôtels Collection.
