Anne et Vincent Lucas au nouveau restaurant Etincelles à Sainte-Sabine-Born dans le Périgord affrontent l’hiver avec le même entrain. N’ayant pas prévu de fermer, ils ont préparé un programme de festivités qui s’étale jusqu’à janvier. Le couple opérait avant dans les Alpes-de-Haute-Provence où il avait exploité depuis 2001 une maison d’hôtes. Simples locataires, ils ont revendu car ils n’avaient pas été suffisamment charmés pour s’y installer définitivement. À cette époque, en même temps qu’il tenait une table d’hôtes, Vincent Lucas opérait comme chef à La Villa Morélia près de Barcelonnette où il a obtenu l’étoile. Dans le Périgord, ils ont été séduits par le pittoresque de cette ancienne maison particulière. Un an de travaux a été nécessaire pour la préparer à y accueillir dix chambres d’hôtes et le restaurant. L’investissement s’est monté à 500 000 euros. Après avoir réalisé des services de 20 à 25 couverts, le couple a souhaité travailler avec un maximum de 17 couverts «pour mieux s’occuper de la clientèle». Le chef y présente une seule formule à 46 euros, «pour que l’on puisse découvrir ma cuisine» où il joue sur les contrastes «salé, sucré, terre, mer, chaud, froid, mou, croquant», et malgré que l’on soit dans le Périgord, il présente un menu de poissons, sur cinq plats qui monte à 81 euros «si l’on prend le fromage et le homard». Depuis septembre, il anime les repas par des thématiques originales, comme les 27 et 28 septembre
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