Le Via Mõkis est le rêve de Marc Siles, ancien responsable pour la région Sud Est Asie de l’enseigne Club Med, et de son associé Christian Remoissenet, propriétaire d’un domaine en Côte de Beaune et Côte de Nuits, fondateur des magasins La Carte des Vins. Le lieu a été conçu comme une quintessence de «ce qu’ils ont vu». L’établissement a été lancé en juillet dernier au centre ville de Beaune. Il se conçoit, selon l’expression de Marc Siles, comme «un lieu de vie» à la décoration moderne et épurée. Il réunit sur deux bâtiments, un hôtel, un restaurant, un spa et un bar à vins. L’hôtel comprend cinq suites à 195 euros la nuitée. Le spa qui se situe tout au long du sous-sol comprend une salle de massage, un coin fitness, un hammam avec petit bassin et des douches à jets. Le restaurant Ô, d’une capacité d’une quarantaine de couverts, est supervisé par David Zuddas, chef étoilé du restaurant voisin L’Auberge de La Chaume à Prenois qui, en plus de concevoir la carte, s’est occupé du recrutement. Le chef a imaginé des plats mêlant les genres avec des intitulés laissant la surprise. Au déjeuner, il y a ainsi la pause Via Mokis à 18 euros (3 plats) et le soir, l’offre comprend quatre Mokis (25 euros), six Mokis (35 euros), huit Mokis (45 euros).
Le bar à vins qui présente une cinquantaine de vins
